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肉鹵作為一種常見且美味的調(diào)味佳品，深受大眾喜愛。它不僅能為面條、米飯增添豐富口感，還能用于各類菜肴的烹飪。掌握肉鹵的做法，能讓你的餐桌變得更加豐富多彩。從經(jīng)典的豬肉鹵到風(fēng)味獨特的牛肉鹵，不同種類的肉鹵做法各有特色。無論是家常的簡單做法，還是精心調(diào)配的復(fù)雜工藝，每一種都有其獨特的魅力。在本文中，我們將為大家?guī)砣恹u的做法大全，詳細介紹各種肉鹵的制作步驟，讓你輕松學(xué)會，在家就能品嘗到美味的肉鹵佳肴。

1、做法一

材料：帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，干紅椒6個。

調(diào)味料：鹽，料酒，老抽。

將準備好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黃。

然后放入辣椒、八角、花椒、適量的料酒、老抽，和少量的鹽一起翻炒均勻。

然后在里面加適量的水，要漫過里面的食材，煮開后轉(zhuǎn)小火一個小時煮軟入味。

2、做法二

材料：豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許。

五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。

鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發(fā)黃)，撈起備用。

鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。

加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。

起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。

3、做法三

材料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤。

五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線扎起來。

燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。

濾去泡沫和水份，肉放在一邊，然后用清水沖洗一下，備用。

燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然后將肉倒進去，給肉上色。

然后加入調(diào)料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，慢慢將水分收干。