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在眾多美食中，紅燒豬蹄以其軟糯Q彈的口感和濃郁醇厚的味道深受大家喜愛。它不僅是餐桌上的常客，也是家庭聚會時備受歡迎的佳肴。然而，要做出好吃的紅燒豬蹄并非易事，許多人在烹飪過程中會遇到各種問題，比如豬蹄不夠軟爛、味道不夠濃郁等。今天，我們就來詳細探討紅燒豬蹄的家常做法步驟，從食材的選擇到每一步的烹飪技巧，都為你一一講解，讓你在家也能輕松做出美味可口的紅燒豬蹄。

1、豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

2、步驟：將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。

3、將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。

4、鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。

5、提前將續煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開后提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了。