發芽糙米是不是一種新的養生偽科學？，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:發芽糙米是不是一種新的養生偽科學？。
發芽糙米保留了部分米糠和胚芽，米線是精白米基礎上得來。
稻米
前言：
人們對稻米的印象是什么呢？在想起古代的農民種植的稻米和現代超市貨架上擺放的稻米，通常會產生的印象應該完全不同吧，確信即便在同一個人的意識里，也會對兩種印象感到矛盾。不同的背景下，稻米基本被認定為第三世界人們賴以生存的食物，也會被當做形容某種熟食的美食詞匯。稻米可能會致使人體發胖-含有淀粉，而且精白米的蛋白質含量很低-令人想起食用稻米而缺乏維生素，導致患有腳氣的兒童；同時又是一種無害 純天然不會引起任何過敏反應的食品。
稻米，最早也是野生的，逐步被人類馴化。經常在超市購買的人來說，關于稻米的一切：種子培育 選種 種植 收獲 加工到進入超市的整個過程，都是很陌生。任何市場上的稻米，都經過大量的人或者機器的參與確定其品質。除此以外，對已經擺在貨架上的稻米也不是十分的了解，這樣的生活必需品，被包裝成各式各樣的形狀而有多重不同名稱是，難道不會影響你的選擇嗎？
第一節 稻米的分類
1，物質的外觀
稻米分為：長粒米 中粒米 短粒米 巴特那米-原產于印度西昌硬質米 玫瑰米-原產美國加州一級香米 珍珠米-硬米的一種 紅米 黑米 紫米
通常來說，長粒米和中粒米經常與開胃菜和主菜搭配，短粒米通常在西方國家用來做布丁。日本出產的米多為短粒米，適合做壽司，歐洲有部分短粒米，適合做肉菜飯風味的菜肴，不過這些描述是相對。不同品種殼粒長度構成了很有規律的譜系，又因為殼粒的寬度也各不相同，因此 的稻米分級，其依據也包括長寬的比例。最短的看起來幾乎是球形的，而最長的米則像一個小飛艇。尺寸并不代表品質。
從碾磨和加工方式來分：
稻米分為：白米 糙米-日本成為玄米 營養強化米-添加一種或多種營養之米 蒸殼米-俗稱半熟米發芽糙米，稻殼經過浸泡 蒸煮 干燥過程而得 袋煮米 爆米花或膨化食品 碾軋米片 米粉 等等
白米：經碾磨，殼物外皮已經完全脫落。米粒呈純白色 半透明也有不透明呈渾濁狀，因為其帶有小氣泡。
糙米也稱整體米，比白米更有營養。在西方國家出售的所有糙米都是長粒米或中粒米，比白米的實際烹飪時間要長，吃起來很有嚼勁，有一種淡淡的香味。糙米是很好的健康食品，可以促進和改善飲食均衡。
營養強化米 富含維生素 蛋白質 因為添加了植物天然缺乏的或在碾磨過程中丟失的營養成分。
蒸殼米 是一種既古老又現代的制作稻米方法，大概起源于2000多年前的印度。今天在印度北部依然有很多人采用這種加工工藝，中東人也在堅持。這種制作技術各個國家都不盡相同，已經有很成熟的技術工藝。基本包括2個階段：將已經脫粒稻谷，不去外殼，先在水中浸泡幾個小時，然后蒸煮，脫水處理，再進一步碾磨。
優勢：1，外殼的營養成分會粘著進入胚乳的淀粉中，蛋白質和其他營養成分不會流失太多。
2，增加口感的同時 更好的煮熟
即便這樣也需要更長的時間才能做熟
從味道和口感區分：
1，稻米分為：黏米或糯米 甜糯米
其實沒有那種米含有粘性劑或蠟，糯米：愿意為粘性，這個詞是英文詞匯和科學界的敗筆發芽糙米，然而在日常生活中依然離不開這個詞匯。
糯米的粘性主要來自淀粉。稻殼的淀粉分為兩類：直鏈淀粉和支鏈淀粉。黏性米富含支鏈淀粉。
關于支鏈淀粉的細節，另文詳細解釋。
從稻米的生長方式區分：
稻米分為：有機米 生物動力自然農耕米 野生米
有機米指不用人工化肥，除草劑和農藥的方式生產出來的米：這樣的農業模式值得贊賞，但是最后收獲的產品確實價格較貴的普通米
生物動力自然農耕法生產的稻米就更加稀少，這種方法有魯道夫.斯坦納在1920年制定的，當時被懷疑為巫術。堅持采用這種技術的農民和園藝愛好者卻在各種作物的耕種方面取得了令人矚目的成就。
野生米是一種草，非常接近水稻，但只生長在北美某些湖泊的淺灘里，過去常常被當地的齊佩瓦族人乘舟去收割。
二：稻米的營養素
北美和澳大利亞，稻米作為一種含有維生素和纖維素的健康食品在出售，這兩種成分的含量比我們相信中的要高。特別之處在于可以給人類的肌肉供較為持久的能量,。
現如今食物的負面功效在 逐步升級：稻米不含任何不好的東西：膽固醇 植物蛋白 外源性糖 。外源性糖會腐蝕牙齒，很對人會對植物蛋白過敏，不能食用面包 意大利面和其他麥制品，卻很少聽到有人對稻米過敏。
1，碳水化合物-提供穩定的能量
稻米給人體提供最重要的營養成分為淀粉，一顆殼粒，不論是精白米還是糙米，都富含80%的淀粉。精白米去除了富含食用纖維 維生素和微量礦物質和胚芽外層。
稻米是植物的果實，也是種子從發芽到根植于土壤中能一直依賴的能量儲存單位。植物的生長也需要能量，即糖分，準確的說事葡萄糖。淀粉顆粒由葡萄糖 分子鏈集合在一起組成聚合體或多糖分子：再分解為葡萄糖分子就是生物的基本化合作用。
2，維生素B群-糙米含量大于精白米
稻米不含維生素A或C ,但是富含維生素B群，糙米和精白米在這一點有很大的區別。
2,1硫銨-維生素b1 將營養成分轉化為能量的過程中產生至關重要的作用，主要分布在稻米的外層，人體缺乏硫銨會導致腹瀉，一份糙米含有大約30%人體日常所需的硫銨，而精白米只含有2%甚至更少。
2,2 核黃素-b2 跟營養成分轉化有關，它的缺乏會影響到眼睛。一份糙米很有人體日常所需是核黃素2.5%，精白米為1%
葉酸：是制造DNA和血紅蛋白的必要成分，和其他維生素一起作用有益人體神經系統運行，缺乏葉酸會引起貧血，一份糙米可供給日常所需葉酸的8%，白米飯為2.5%
礦物質
人體礦物質的出現，好像能喚起一種生命在地球上剛剛進化時遙遠的記憶，不管怎樣，礦物質能控制人體內水分和其他液體的平衡，糙米含有 少量有益的的 磷 鋅 硒 銅和碘
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