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純牛奶的百科知識純牛奶介紹

純牛奶也叫鮮牛奶，根據我國國家標準GB 19301-2003《鮮乳衛生標準》的規定，鮮牛奶的質量鑒定可采用看、嗅、嘗、檢等幾種方法。

1、眼觀：其色澤應潔白或白中微黃，不得呈深黃或其它顏色；奶液均勻，不應在瓶底出現豆腐腦狀沉淀物質。

2、鼻嗅：應有乳香味而不應有異常氣味。

3、品嘗：微帶甜、酸、咸、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的鮮奶味，不應有苦味、澀味等異味。

4、科學檢測：脂肪含量不低于3%，蛋白質含量不低于2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質。

純牛奶的營養價值

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

純牛奶的食用效果

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純牛奶的食用禁忌

1、牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

2、牛奶和（黑）巧克力不宜同吃

純牛奶的選購

鼻嗅

純牛奶的存儲

鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方純牛奶，最好是放在冰箱里。

純牛奶的烹飪小技巧

純牛奶可用來做酸奶、奶酪、雙皮奶、奶茶；用來蒸蛋羹，和面做奶香饅頭、奶香面包等；還可加到湯、羹、或者粥中。

1.純牛奶加熱時間不宜太長，會造成營養損失，熱牛奶的時候，用熱水泡或者在奶鍋中煮至微開就可以。

2.牛奶加入到湯、羹、粥中時，不要放入太早純牛奶，出鍋前兩三分鐘再倒進去。

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