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醬板鴨市場調研分析報告DOCX 37 頁 部門： xxx 時間： xxx 整理范文，僅供參考，可下載自行編輯 湖南商學院 市場調研報告 楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告 題目 學生姓名 學號 學院 專業班級 指導教師 袁糧鈁、李婷、賈增輝 130220017、130220020、130220022、 工商管理學院 市場營銷 1301 班 唐勝輝 楊矮子醬板鴨長沙市場調研分析報告 一、前言 如今，隨著社會科技的迅速發展，人們生活水平的不斷提高， 對物質水平的要求也隨著不斷提高，楊矮子醬板鴨作為新型熟食系 列的休閑食品，在競爭激烈的今天，已出現在長沙市場上。然而， 由于楊矮子醬板鴨作為一個市場新型產品進入，在各方面雖具有其 自身的優勢，但還是存在諸多不足。以下是我們小組成員對楊矮子 醬板鴨產品的調查和分析。 二、市場環境分析（PEST） （一）政治環境分析 中國加入 WTO 以來，促進了企業的科學進步和科學創新提高了 產品的質量和檔次。國家推出了一系列有關休閑食品的強制標準。 如《食品衛生檢測標準》、《包裝材料衛生指標標準》、《標簽標 準》等，要求每個工商戶必須遵守《質量法》、《不正當競爭 法》、《廣告法》、《商標法》、《食品衛生法》、《食品行業規 范》的相關規定。
鼓勵國內休閑食品行業的發展，以確保休閑食品 生產過程中的衛生和安全。 （二）經濟環境分析 2020 年長沙市經濟實現平穩較快發展，在市委的堅強領導下， 全市上下認真落實省委、省政府“四化兩型”總戰略和“三量齊 升”總要求，科學應對復雜嚴峻的宏觀經濟形勢，干在實處，走在 前列，經濟社會實現平穩較快發展。全市完成地區生產總值７８２ ４.８１億元，增長１０.５％；固定資產投資５４３５.７５億元， 增長１８.３％；財政總收入１００３.０８億元，增長１３.５％， 其中公共財政預算收入６３２.８億元，增長１７.９％；規模以上 工業增加值３０４２.０５億元，增長１２.０％；社會消費品零售 總額３１６２.０７億元，增長１２.９％；城鄉居民人均可支配收 入分別為３６８２６元、２１７２３元，增長９.４％、１０. ２％；居民消費價格指數為１０２.７。縣（區）域競爭力明顯增 強，長沙縣、瀏陽市、寧鄉縣分別居全國縣域經濟競爭力第９、第 ３６、第５０位。因此仙都醬板鴨，長沙市整體經濟的快速發展為人們消費楊 矮子醬板鴨提供了更好的經濟基礎。 （三）社會環境分析 湖南地理環境上“卑濕之地”，多雨潮濕。辣椒有御寒法風濕 的功效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激 到唾液分泌，開胃振食欲。
吃的人多起來，便形成了嗜辣的風俗。 醬板鴨口味香辣濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其 味，觀之難忘其色”，這是湖南的一大特色。 2009 年 7 月 16 日，長沙市政府頒發《長沙市凈化社會文化環 境工作實施方案》。本次專項整治從加大網吧管理力度、優化網絡 環境、凈化熒屏聲頻、整治出版物市場和校園周邊環境、為長沙市 人民提供更多更好的精神文化產品和文化服務、加強對凈化社會文 化環境工作的領導 6 方面著手。加強領導，建立起長效機制，確保 凈化社會文化環境工作扎實開展，取得了很好的效果。因此，現在 整個長沙市的社會文化環境良好，為楊矮子醬板鴨的順利銷售提供 了堅實的社會保障。 （四）技術環境分析 隨著科學技術的迅猛發展，新的食品原料、加工工藝、加工設 備不斷涌現，食品企業紛紛加大對研究開發的投入把先進的科學技 術運用到食品的生產中來。由此食品行業應關注信息技術、生物工 程、納米技術、微波技術、自動化控制技術等高新技術的發展以及 對現有食品加工技術的影響，在堅持傳統，發揚特色的基礎上，實 施創新戰略。 長沙市科技技術迅猛發展，現在在校大學生多為九零后，他們 追求時尚新穎且吃的舒適的消費方式，熟食作為個新興行業，注定 了醬板鴨這類熟食將會是他們不久的選擇。
三、競爭對手分析 （一）行業狀況分析 1.行業競爭：各類醬板鴨大肆宣傳，有的已經歷史悠久、有的是 某地的特產、有的口味獨特、有的實力雄厚……這些都是使醬板鴨 這個行業充滿競爭力的重大因素。 2.技術競爭：醬板鴨這類熟食也存在著許多技術問題。主要在味 覺方面，有的醬板鴨是以香辣成名、有的則是以辛辣聞名。而長沙 本地則大多數都帶有重辣口味等。 3.競爭產品：醬板鴨這個行列本身就存在著子產品的競爭，醬板 鴨包含鴨頭、鴨脖、鴨肉、鴨翅、鴨腿、鴨爪等。而這些產品間又 存在著競爭，比如步步為贏醬板鴨、仙都醬板鴨、絕味醬板鴨、童 胖子醬板鴨、九哥醬板鴨、仁仔醬板鴨等，其中有的賣的比較好， 可有的卻銷量不高。 4.消費需求：由于醬板鴨既可以當下酒菜也可以當零食，其味道 大多符合湖南人香辣的口味，所以它將會受到廣大上班族和學生的 青睞。 （二）替代品對手分析 1.童胖子醬板鴨 童胖子醬板鴨擁有全國一流的加工、生產、消毒、包裝設備， 年產銷 300 萬以上。在祖傳秘制加工技藝的基礎上，采用現代科學 生產技術嚴格按國家熟食標準操作，使其風味獨道，香醇可口。也 由于這一原因，童胖子醬板鴨在湖南久負盛名，成為老百姓的放心 食品，它香辣酥脆有嚼頭，適合我們湖南人的口味，無論是佐酒還 是零食，以至于送給親朋好友，都是理想的選擇。
2．步步為贏醬板鴨 步步為贏醬板鴨，精選湘西地區純野生放養水鴨，經 20 幾道工 序和腌、醬、烤、煮、風干等工序仙都醬板鴨，浸溶 34 味名貴中藥佐料加工精 制而成。集合湘、川、蘇、魯風味，香辣甘麻咸綿酥適中，回味悠 長，不腥不膩，滋津健胃，益氣活血 補中怡神，冷熱可食，攜帶 方便，老少皆宜。 3．仙都醬板鴨 湖南醴陵仙都醬板鴨創建于 2000 年 7 月,它以其獨特口味 “香、辣、鮮”和難以模仿的創造性,使仙都醬板鴨風靡全國,可稱 為“醴陵一絕”!其產品具有香、辣、鮮、醇的獨特風味，讓人食之 難忘，久吃不厭香——仙都醬板鴨，通過傳統工藝與現代科技的完 美結合，將鴨的獨特滋味淋漓盡致的發揮出來，濃郁而不腥膻，令 聞都垂涎。辣
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