雪里蕻（雪菜）的營(yíng)養(yǎng)功效以及食用禁忌，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:雪里蕻（雪菜）的營(yíng)養(yǎng)功效以及食用禁忌。
雪里蕻又叫雪里紅、雪菜，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜，人們也經(jīng)常將其做成腌制菜肴。它在世界范圍都有分布雪里蕻的功效，在我國(guó)主要以南方各省種植較多，是一年生草本植物芥菜的變種。雪里蕻具有宣肺祛痰、治療小兒腹瀉、利尿消腫、提神醒腦、補(bǔ)鈣、潤(rùn)腸通便、保肝明目、減肥瘦身、排除重金屬等功效作用。但雪里蕻不宜與豬心、黃瓜、動(dòng)物肝臟、食醋、菠菜這些食物同食，否則會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)吸收或引起身體不適而影響健康。下面就讓我們?cè)敿?xì)了解下雪里蕻（雪菜）的營(yíng)養(yǎng)功效以及食用禁忌吧！
雪里蕻（雪菜）的功效作用
1、宣肺祛痰
雪里蕻具有很好的宣肺祛痰作用，這與它本身的屬性有關(guān)。因?yàn)檠├镛詼亍⑽缎粒敕谓?jīng)、胃、脾經(jīng)，具有宣肺、祛痰、溫中、理氣等多種保健功效，適合急慢性支氣管炎痰多者、咳嗽多白黏痰者、胸膈滿悶者食用，能宣肺祛痰，促使呼吸順暢。
2、治療小兒腹瀉
雪里蕻不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有一定的藥用價(jià)值。而雪里蕻在我國(guó)南方民間也是一種常用草藥，用新鮮的雪里蕻50克，加200毫升的水溫火煮熬制水剩50毫升，一次服完，每天2~3次，對(duì)小兒的腹瀉有特效。
3、利尿消腫
常食雪里蕻還有助于利尿消腫，平常食用對(duì)健康非常有利。因?yàn)檠├镛肫⑽附?jīng)，有開胃醒脾、利尿消腫的作用，并且雪里蕻經(jīng)常用作腌菜，雪里蕻腌制品中含有較多鉀離子，也具有調(diào)節(jié)滲透壓、利水消腫的作用。
4、提神醒腦
雪里蕻中的營(yíng)養(yǎng)成分是很豐富的，而不同的物質(zhì)則會(huì)發(fā)揮不同的作用。那么雪里蕻中含有多種氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，谷氨酸能直接進(jìn)入腦屏障，能幫助清除腦內(nèi)的自由基，增強(qiáng)人體免疫力，改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，食用之后有提神醒腦作用。
5、補(bǔ)鈣
多吃雪里蕻還能很好為我們補(bǔ)充鈣，因?yàn)檠├镛锈}質(zhì)含量極高，100克雪里紅中含鈣質(zhì)235毫克，在蔬菜中屬于高鈣品，我們生活中常用雪里蕻配豬肝，豬肝中含有大量的維生素D，一起食用可增強(qiáng)雪里蕻鈣質(zhì)的吸收，有很好的補(bǔ)鈣壯骨作用，防治骨質(zhì)疏松。
6、潤(rùn)腸通便
便秘對(duì)身體健康有很大的影響，而食用雪里蕻則能有效緩解。因?yàn)檠├镛推渌卟艘粯雍写罅康纳攀忱w維，在食用之后可在胃內(nèi)大量的吸水膨脹，使食物殘?jiān)斜３殖浞值乃郑⑶遥攀忱w維還具有刺激胃腸蠕動(dòng)的作用，減少食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的停留時(shí)間，潤(rùn)腸通便，適合便秘患者食用。
7、保肝明目
維生素對(duì)于我們?nèi)梭w來說是一種相當(dāng)重要的營(yíng)養(yǎng)元素，而雪里蕻中含有大量的維生素A，維生素A是肝臟和視網(wǎng)膜的有效營(yíng)養(yǎng)素，攝入之后能緩解肝細(xì)胞衰老，增強(qiáng)肝臟功能；也能促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成，治療夜盲癥，增強(qiáng)視力。
8、減肥瘦身
雪里蕻還是減肥人士的理想蔬菜，那么首先雪里蕻中含有很多的膳食纖維，能增加飽腹感，減少高能量食物的攝入，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速食物排除，減少身體對(duì)食物中脂肪糖類的吸收，也含有很多的抗氧化物質(zhì)，能起到增強(qiáng)體力功效，綜合來看是理想的減肥綠色食物。
9、排除重金屬
雪里蕻除了具有以上的功效外，還有助于排除重金屬。因?yàn)檠├镛泻休^多的維生素C，維生素C對(duì)很多重金屬都有一定的抑制作用，能和其鉛等物質(zhì)結(jié)合，形成沉淀物，隨著糞便排出，適合高金屬環(huán)境工作者食用，減少重金屬中毒。
雪里蕻（雪菜）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雪里蕻營(yíng)養(yǎng)豐富，在蔬菜中屬于優(yōu)質(zhì)的選擇之一，每100克含水分95克、蛋白質(zhì)8克、脂肪0.6克、維生素6克、碳水化合物6克、鈣29毫克、磷64毫克、鐵4毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素A8毫克、核黃素0.06毫克、尼克酸0.7毫克、抗壞血酸83毫克。
1、膳食纖維：雪里蕻中含有大量的膳食纖維，在食用之后可在胃內(nèi)吸水膨脹，使食物殘?jiān)斜３殖浞值乃郑⑶遥攀忱w維還具有刺激胃腸蠕動(dòng)的作用，減少食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的停留時(shí)間，潤(rùn)腸通便。
2、維生素A：雪里蕻最受關(guān)注的功效就是明目，其實(shí)就是維生素A的含量很高，食用可促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的合成，在增加眼睛暗適應(yīng)能力上有奇效。
雪里蕻（雪菜）的食用禁忌
一、不宜同食
1、雪里蕻+豬心
雪里蕻性溫味甘，解毒消腫，主治胸膈滿悶、咳嗽痰多，而豬心滋膩，助濕熱而生痰，降低雪里蕻的主要功效。
2、雪里蕻+黃瓜
雪里蕻含有豐富的維生素C，而黃瓜含有維生素C分解酶，對(duì)雪里蕻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成破壞。
3、雪里蕻+動(dòng)物肝臟
雪里蕻含有豐富的維生素C，有強(qiáng)氧化性，而動(dòng)物肝臟含有二價(jià)鐵離子，會(huì)被維生素C氧化，變成不可吸收的三價(jià)鐵離子，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、雪里蕻+食醋
雪里蕻含有胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化成維生素A，保護(hù)眼睛，食醋會(huì)與胡蘿卜素發(fā)生反應(yīng)，降低雪里蕻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、雪里蕻+菠菜
雪里蕻含有很多鈣離子，會(huì)與菠菜中的草酸發(fā)生草酸沉淀，難以消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
二、相關(guān)禁忌
熱性咳嗽、瘡瘍、便血者禁食，雪里蕻在食用之后對(duì)上消化道區(qū)域有一定的刺激作用，還能加速腸道的蠕動(dòng)，因此雪里蕻的功效，咳嗽患者和便血患者最好別吃，避免加重癥狀。
三、母嬰宜忌
1、孕婦能吃雪里蕻
雪里蕻屬于常規(guī)食物之一，不含有對(duì)子宮有刺激作用的成分，并且還營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦適量的食用雪里蕻還能起到促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，健骨補(bǔ)鈣的功效。只不過孕婦食用不建議食用腌制的雪里蕻，建議鮮炒，減少硝酸鹽的攝入。
2、嬰幼兒不宜吃雪里蕻
雪里蕻營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維和粗纖維的含量很高，嬰幼兒消化功能很差，食用這類食物容易出現(xiàn)消化不良的癥狀。
雪里蕻（雪菜）的相關(guān)食譜
1、雪里蕻燉豆腐
功效：養(yǎng)顏美容、減肥瘦身、調(diào)理更年期綜合癥。
其他食材：豆腐200g、豬油30g、味精1g、鹽3g、 大蔥5g、姜3g。
2、雪里蕻炒肉末
功效：健胃消食、明目宜肝。
其他食材：肉末小半碗、葵花子油適量、鹽少許、糖少許、雞精少許。
3、清炒雪里蕻
功效：保肝明目、減肥瘦身。
其他食材：植物油、鹽、大蒜、水。
4、雪里蕻燒黃魚
功效：補(bǔ)充蛋白、促進(jìn)消化。
其他食材：大黃花魚1條（約400克）、紅辣椒1根、蔥姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、鹽少許、生抽醬油2茶勺、雞精少許、水小半碗。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是雪里蕻（雪菜）的營(yíng)養(yǎng)功效以及食用禁忌詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
