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陶瓷刀好用嗎 ？陶瓷刀的好處及選購攻略

在現代化加工過程中，提高加工效率的最有效的方法是采用高速切削加工技術，陶瓷刀具因其優越的力學性能，被越來越多地應用在高速切削加工行業中。有如下優點：

陶瓷是主要用于高速精加工和半精加工的刀具材料之一。陶瓷刀具適用于切削加工各種鑄鐵灰鑄鐵、球墨鑄鐵、可鍛鑄鐵、冷硬鑄鐵、高合金耐磨鑄鐵和鋼材碳素結構鋼、合金結構鋼、高強度鋼、高錳鋼、淬火鋼等，也可用來切削銅合金、石墨、工程塑料和復合材料。陶瓷刀具材料性能上存在著抗彎強度低、沖擊韌性差問題，不適于在低速、沖擊負荷下切削。

優點嘛，不會銹、有一定的抗氧化功能。適合切啥？不帶硬核/籽的水果，大部分蔬菜（貝貝南瓜這個可能就偏硬了尤其是皮），大部分無骨的肉類、去骨的魚類。所以陶瓷刀是不可能一刀走天下的。摔斷了?刀刃裂了崩了？換新吧。盡量注意輕拿輕放，請勿用來橫著拍蒜。

最厲害的是，我們發現用陶瓷刀切的蘋果，放好一會兒都不會氧化變黃。因為性能穩定，在切一些偏酸的水果的時候也并不會擔心產生反應，真的是又健康又環保呀！除了一些硬骨頭、凍肉外，陶瓷刀基本上可以輕松駕馭大多數食材。在切水果和蔬菜的時候，這套刀具的鋒利程度讓我刮目相看，它能夠輕松切出薄厚均勻的一片一片的食物陶瓷刀具，對強迫癥來說簡直不要太幸福！這樣切出來的食物簡直是健康又好看！

陶瓷菜刀的缺點：一個產品有其優點必有其缺點，陶瓷刀也一樣，因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等;雖然這幾年由于產品技術不斷提高，在這一方面都有所改善陶瓷刀具，這都不能根本解決這一產品本來的性質，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀后，厚度變薄，就更脆了;再又裝了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。

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