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饅頭作為常見的主食,深受大眾喜愛。但不少人在制作饅頭時會遇到饅頭裂開的問題,這不僅影響美觀,還可能影響口感。要解決這個問題,就需先了解其裂開的原因。饅頭裂開可能是由多種因素導致的,如面團揉面不均勻、發酵過度、蒸制時火候不當等。掌握饅頭裂開的原因和對應的解決方法十分重要,它能幫助大家制作出外形完整、口感松軟的饅頭。接下來,我們就詳細探討饅頭裂開的原因及有效的解決辦法。
1、首先水比較少,面團硬,可以適當加點水進去,至于多少主要看面粉的吃水量來確定,這個并沒有固定,還是要根據自己的經驗去做判斷。
2、其次和面后沒有靜置,應該放在和面機里面靜置1到3分鐘時間,使得面筋可以得到充分的舒展。或者是干粉放置比較多,成型期間要保持面團濕潤,少放干粉,可以在面團上放濕布。
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