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在眾多美食中，茄汁蝦仁憑借其酸甜可口的味道和豐富的營養(yǎng)，深受大眾喜愛。那茄汁蝦仁的做法究竟是怎樣的呢？其實(shí)，制作這道佳肴并不復(fù)雜。鮮嫩的蝦仁搭配酸甜濃郁的茄汁，口感層次豐富，既能滿足味蕾對酸甜滋味的渴望，又能為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。無論是家庭聚餐，還是日常小食，茄汁蝦仁都是不錯(cuò)的選擇。接下來，就讓我們一起詳細(xì)了解茄汁蝦仁怎么做，開啟這場美味的烹飪之旅吧。

1、原料：凈蝦仁四兩。

2、調(diào)料：番茄醬五錢，雞蛋二只，熟青豆五分，熟豬油五兩（實(shí)耗一兩五錢），麻油一錢，水淀粉一兩五錢，精鹽三分、味精三分，白糖三錢，黃酒一錢。

3、蝦仁放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽（一分）、水淀粉（一兩）均勻上漿。

4、鍋燒熱后放豬油，待豬油燒至五六成熱時(shí)，放蝦仁下鍋，劃散至熟后，倒入漏勺瀝油。

5、原鍋留余油三錢，放番茄醬入鍋煸炒后，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加黃酒、白糖、精鹽、味精，用水淀粉著膩，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盆。