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在日常生活中，很多人都有過這樣的疑問：水煮蛋放一晚上會壞嗎？其實，這個問題的答案并非一概而論。水煮蛋放一晚上是否會壞掉，與保存環境密切相關。如果將水煮蛋置于高溫、潮濕且衛生條件差的環境中，細菌容易大量滋生，很可能會變質。但要是把水煮蛋放在干凈的冰箱冷藏里，低溫環境能抑制細菌繁殖，一般放一晚上不會壞。接下來，我們就深入探討不同保存條件下，水煮蛋放置一晚的具體情況。

1、如果徹底煮熟了，就不會壞，沒有煮熟就會壞。

2、雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經熟透，而且以低溫一般冷藏的溫度密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

3、只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。