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黃金米是什么，這是很多人心中的疑問。黃金米并非天然長成金黃色的大米，從科學角度來講，它一般是通過轉基因技術培育出的富含β - 胡蘿卜素的大米，因其米粒呈現金黃色而得名。此外，市場上也有商家將添加了天然或人工色素染成金黃色的大米稱作黃金米。這種特色大米不僅外觀獨特，還在營養和口感等方面與普通大米有所不同。接下來，讓我們深入了解黃金米的具體信息，揭開它神秘的面紗。

1、黃金大米，又名“金色大米”，是一種轉基因大米，通過轉基因技術將胡蘿卜素轉化酶系統轉入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉基因大米，被稱為“黃金大米”，英文為GoldenRice。富含胡蘿卜素，富含維生素A，由先正達公司研發。其優于正常大米的主要功能為幫助人體增加維生素A吸收。

2、因為色澤發黃，該大米品種被稱為“黃金大米”。質疑者認為黃金大米可能會嚴重威脅到環境和糧食安全，它也并不能解決造成維生素A缺乏癥的根本原因——貧困和缺乏多樣化的飲食。