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個人收集整理 勿做商業用途 作者：ZHANGJIAN 僅供個人學習，勿做商業用途 上海巖井食品模型有限公司 STP 戰略分析 一：企業背景 上海巖井食品模型有限公司 ，是一家成立于2002年，總部設于上海市的 外 資 企 業 。 巖井稔先生帶著“巖井”的品牌來到中國上海，經過考察巖井先生英明的將公司 的辦公地址定在高速發展的上海浦東新區，并于2004年成功創辦分公司，2006 年在南京成功創辦江蘇分公司。2007年5月18日在杭州市大世界五金城開設杭州 直銷店。 巖井稔創立的巖井食品模型株式會社在日本已經有50余年歷史。巖井食品模型 以它高超的技術、栩栩如生、形象逼真的造型，數以萬計的品種和嚴謹的管理 ，使它在日本的食品模型業一下名列前茅，而“巖井”品牌也成為了這一行名牌 。 另有兩類新產品醫療營養指導食品模型和另類模型獨家制作，已享譽全球。201 2年公司年營業額已達5000萬元人民幣，是食品模型行業的領跑者。版權文檔， 請勿用 做商業用途 二：食品模型介紹及行業發展現狀 （1）：食品模型：也叫“食物模型”，是采用高分子化學材料，以特殊的 工藝生產的，與真菜肴幾乎一樣的藝術模型。
主要用于各飯店餐館，代替真菜實 樣陳列在店鋪門口的專置櫥窗內或店堂內，以此吸引客人進店或為進店的客人點 時提供方便并提高點菜率，增加營業額。 隨著日本及西方先進飲食文化的傳入， 食品模型這一新興行業正在飛速的發展，版權文檔，請勿用做商業用途 （ 2 ） 食 品 模 型 的 歷 史 ： 食品模型的制作工藝及其所反映的餐飲文化形式及經營方式起源于日本一個叫 綺富的縣鎮，至今已有八十多年的歷史了。模型的一切制作全部由美工師手工 完成。美工師根據客戶提供的圖案或照片制作模型。最先，一些飯店為了展示 本店的菜肴的特點及價格的公道，在飯店門口設置櫥窗，陳列明碼標價的仿真 菜肴模型，這種立體直觀開放式的功能，無形中提高了自身的品位及信任度食品模型， 結果收到了意想不到的招攬顧客的效果。之后，各餐飲飯店群起效仿，迅速遍 及全世界，逐漸使之成為經營飯店酒館時必不可缺的配套裝飾。版權文檔，請勿用做商 業用途 （3）食品模型的特點：食品模型是食品的良好“代言人”。仿真食品模型表 1/6 個人收集整理 勿做商業用途 現形式各種各樣，既美觀又形象，彰現檔次，不管餐飲酒樓還是在商場超市，食 品模型逼真的感覺再現了食物本身的幾乎所有優點，特別具有誘發 “食欲”的感 覺，給人耳目一新的效果。
食物模型可以節省大量廣告成本，“永久鮮度展示” 保持較好的時尚性。明檔點菜和食物真品展示，都要求維護菜肴本身的“鮮度”，需配以價格昂貴的冷藏保鮮點菜柜食品模型，投資非常巨大，真品菜肴原料很難或者說無 法長時間維持吸引食欲的新鮮感。食物模型，不但可以節約用電量，而且產品本 身“永久鮮度展示”的特點強烈刺激消費者食欲，客人很容易被食物模型吸引。版 權文檔，請勿用做商業用途 （4）食品模型行業現況：自從國外引進食品模型技術，食品模型行業發展迅速。國內 食品模型需求量也逐年遞增。現國內大大小小從事食品模型制作的企業接近一百家。食品 模型行業內各公司水平良莠不齊，國內起步較早，食品模型制作技術較為全面的幾家公司 比較少，多數的公司公司規模較小，沒有形成規模。且公司管理較隨意，沒有掌握核心的 科學技術，只能依靠進口日本的專業技術以及專業的技術人員進行指導。食品模型行業作 為一個新興的行業具有不可估量的巨大市場。版權文檔，請勿用做商業用途 三： STP 戰略分析 1：市場細分 市場細分是市場發展成熟的必然趨勢。細分市場不是根據產品品種、產品系 列來進行的，而是從消費者 指最終消費者和工業生產者的角度進行劃分的， 是根據市場細分的理論基礎，即消費者的需求、動機、購買行為的多元性和差異 性來劃分的。
通過市場細分對企業的生產、營銷起著極其重要的作用。 版權文檔， 請勿用做商業用途 公司針對食品模型市場。 細分下以下市場。 包括有區域的細化和商品的細化。 其中以正餐市場為主題的便是其中的重中之重。主要產品有：①四大 店用食品模型。中餐食品模型，西餐模型，日本料理模型，韓國料理模型。 輔助 之有②休閑果蔬小吃類市場包括:面類蓋澆飯的模型,休閑類模型 蛋糕點心食 品模型,水果蔬菜模型等。③專業市場:營養指導用模型， 促銷食品模型以及另類 模型等。版權文檔，請勿用做商業用途 區域的細化主要采用地理細分標準將國內市場劃分為若干區域， 每一區域都 有專屬經銷商。 商品的細化主要采用顧客類型和產品用途劃分出商品口味的細分 和商品價格的細分。針對區域市場在上海，南京，杭州等地區推出滬菜，杭幫菜 以及淮揚菜等是適合當地口味的產品，在產品的制作精度，投入成本，以及價格 方面都比較高。在東北推出東北菜，而西北則推出以川菜為主的辛辣菜。以區域 的優勢習慣進行了細分結合當地的消費水平，形成了涇渭分明的東北市場，江浙 市場，西南市場。這些市場便是公司的重點市場。版權文檔，請勿用做商業用途 休閑系列針對年輕消費群采用年齡細分和個性細分策略推出主要對年輕人 開放的小資類餐廳，供應其許多適合年輕口味的糕點，甜點，小吃的模型。
面類 蓋澆飯則采用價格細分和產品細分策略， 提供模型給出售價格公道的連鎖餐飲企 業。 西餐，日本料理，韓國料理系列采用年齡細分和商品價格的細分將產品定位 于中高檔市場，提供模型給那些主要針對 20~40 歲的消費者而服務的中高端餐 2/6 個人收集整理 勿做商業用途 廳。版權文檔，請勿用做商業用途 2 ：選擇目標市場 巖井食品模型選擇差異性目標市場營銷戰略，已經細分的市場，企業選擇 兩個或者兩個以上的子市場作為市場目標，分別對每個子市場提供針對性的產品 和服務以及相應的銷售措施。企業根據子市場的特點，分別制定產品策略、價格 策略、渠道策略以及促銷策略并予以實施。版權文檔，請勿用做商業用途 （1）產品差異化 產品差異化是巖井食品模型最重要的戰略武器。巖井食品模型的每一種產 品的上市,
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