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在糧食的大家族中，粘米是頗具特色的一員。你是否好奇粘米是什么？粘米，是禾本科植物稻的種子，有秈糯和粳糯之分。它外觀飽滿瑩潤(rùn)，顆粒一般比普通大米略短且更圓潤(rùn)。因其含有較高的粘性淀粉，蒸煮后口感軟糯粘膩，香氣醇厚。粘米在我國(guó)有著悠久的種植和食用歷史，不僅可用來(lái)熬制營(yíng)養(yǎng)豐富的粘米粥，還能制作如年糕、湯圓等傳統(tǒng)美食，是很多人餐桌上的常客，接下來(lái)為你詳細(xì)介紹它。

1、粘米，又被稱為黍子、黏米，就是一種粘性很大的米，糯米是粘米的一種。粘米目前主要包括:黃米也就是粘小米、糯米也就是江米等。

2、粘米籽粒脫殼以后即成黍米，顏色是金黃色，具有粘性，又稱黃米、軟米，一般主要用來(lái)做油炸糕和釀米酒。

3、粘米粉（Riceflour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。