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酸性值和脂肪酸含量

一般正規(guī)產(chǎn)品都會(huì)標(biāo)注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過(guò)1%，可食用橄欖油酸性值不超過(guò)3.3%。特級(jí)初榨橄欖油的酸度要低于0.8％，反式脂肪酸含量低于0.05％，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質(zhì)量越好。

看品名

認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨橄欖油”（或“特級(jí)原生橄欖油”、“ExtraVirgin Olive Oil”）的字樣，有這一字樣的就是最好的橄欖油，其次考慮優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（Fine Virgin）。

看工藝

如果是特級(jí)原生橄欖油（或特級(jí)初榨橄欖油），有一種方法是冷榨（標(biāo)簽標(biāo)注Cold Pressed，或 Cold Extracted），這種方法提取的橄欖油，天然純正，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有受到任何破壞。而精練法（Refined）實(shí)際上就是化學(xué)浸出法橄欖油什么品牌好，沒(méi)有冷榨好。

看產(chǎn)地

產(chǎn)地是決定價(jià)格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國(guó)集中在地中海沿岸橄欖油什么品牌好，其中從西班牙、意大利、希臘這3個(gè)國(guó)家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好，價(jià)格也較高。

看包裝

建議購(gòu)買深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。另外，除小包裝外，橄欖油的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。

看證書(shū)

另外進(jìn)口商品必須有一系列的出口國(guó)官方證書(shū)，品質(zhì)證明文件和中國(guó)官方證書(shū)和品質(zhì)證明文件等。國(guó)外廠商的質(zhì)量認(rèn)證也很重要，經(jīng)銷商應(yīng)該索要系列證書(shū)，如果有條件，消費(fèi)者可以上網(wǎng)查閱。如何選購(gòu)真正的原裝進(jìn)口橄欖油>>

看瓶裝地

中國(guó)市場(chǎng)銷售的絕大多數(shù)橄欖油依賴進(jìn)口。進(jìn)口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。原裝即為該瓶橄欖油是在出口國(guó)的生產(chǎn)廠罐裝完成的，安全的概率是很高的。

選品牌

橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。品牌是選購(gòu)橄欖油的重要指標(biāo)，影響著橄欖油的品質(zhì)。

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