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鱔魚肉質鮮嫩，雞肉營養豐富，將二者結合烹飪出的鱔魚炒雞堪稱美味佳肴。很多人都想知道鱔魚炒雞怎么做好吃。其實，要做出美味的鱔魚炒雞，選料是關鍵，鱔魚要新鮮肥嫩，雞肉以散養的為佳。在烹飪過程中，調料的運用也十分重要，恰當的調料比例能讓兩種食材的味道相互交融。而且，烹飪手法和火候的掌握也影響著這道菜的口感。接下來，就為大家詳細介紹鱔魚炒雞的美味做法，讓你在家也能輕松做出這道佳肴。

1、蔥，姜，蒜，油，鹽，醬，花椒，辣椒，料酒等?？梢罁谖对鰷p。

2、黃鱔洗剖凈，切段，稍腌制。

3、雞斬殺洗剖凈，切塊，稍腌制。

4、鍋熱加油，熱后下雞塊，煸香，下黃鱔段，燒一下，加調料，炒香。

5、加高湯，燜燒到烹，調一下味后，裝盆即成。