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純手工米粉的做法，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:純手工米粉的做法。

例如，峽江2113傳統(tǒng)米粉，其做法內(nèi)容：

一，所用材5261料：

選用4102優(yōu)質(zhì)晚米，用井水（龍下村挖建一座深20米，直徑為16532.8米的專用水）用竹籃清洗干凈，放到陶缸保持溫度在20度左右，經(jīng)過10天10夜浸泡后，和著水用磨成米漿，再用紗布濾去水份，然后裝在竹篩里等第二天清晨起來，制成粉團(tuán)放到鍋里煮至下沉2厘米后撈起，放入石臼中，用特制的木棍進(jìn)行舂搗，使其成為韌性極強(qiáng)的米馃，放入木榨機(jī)榨成粉絲，再經(jīng)清水浸泡7～10分鐘，攤放在竹排上曬到一定程度（開漿2-3次）后涼干，最后用稻桿扎把打包即為成品。

二，其制作主要器具：

木盆、竹籃、木桶、釣籮、漏漿袋、石磨、木榨機(jī)（含銅板細(xì)孔圓片）罩籮、戴球、浸米缸、曬粉架、米粉籮（長方形）、凈木板等。

三，主要制作步驟：

1、磨好了浸泡好的晚米捏成米團(tuán)

2、把捏好的米團(tuán)放入大鍋中煮熟

3、把煮得半熟的米團(tuán)用攪伴機(jī)攪均。

4、用木榨把把攪均的米粉榨成一根根粉條

5、木榨榨出的粉條在大鍋里繼續(xù)煮熟

6、用冷泉水清洗煮熟的粉條

7、把煮熟的粉條放在木架上攤開準(zhǔn)備晾曬

8、把木架搬運(yùn)到外面通過陽光、自然風(fēng)晾曬

9、收獲晾曬好的粉條準(zhǔn)備打包包裝

擴(kuò)展廣西的手工同心米粉：

一，主要介紹：廣西米粉以同心米粉最為著名。其特點(diǎn)不在米粉本身，而在湯底、調(diào)料和配菜的講究。配菜是將鹵好的豬肉、牛肉、羊肉等過油稍炸，使其甘香韌脆，調(diào)料則是肉類鹵后的湯加上數(shù)十種中藥、香料熬制所得的鹵水，一碗 熱騰騰的米粉，鋪上一層鹵菜，加些酥脆的黃豆或花生米，撒點(diǎn)蔥花，香菜，淋上香油、鹵水，上桌后香氣四溢，鮮美可口，所以，鹵菜甘香和鹵水鮮甜才是桂林米粉的特色。

二，所需原料：

切粉100克，鹵牛肉25克，香菜5克，炸黃豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨頭湯100克，鹵水50克。

三米粉的做法，鹵水配方：

原料：

豬棒骨、牛骨各4千克，香料包（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克），老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，B料（鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1千克），色拉油500克。

四，制作過程：

（1）豬棒骨、牛骨洗凈，入沸水中大火汆10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開米粉的做法，小火煮5小時，過濾留湯。

（2）鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放香料小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。

（3）鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時，放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放B料小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是純手工米粉的做法詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項(xiàng)目的反饋信息。