鴨肉的做法(13種鴨肉的做法，做鴨我們也是認真的)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:鴨肉的做法(13種鴨肉的做法，做鴨我們也是認真的)。
啤酒鴨
材料：
鴨肉半只、 青辣椒3個、啤酒1罐、 冰糖1小塊.姜片3片、 紅辣椒2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、 醬油2勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量
制作過程:
1. 鴨肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮開焯一下再瀝干水分；
2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；
3. 將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發(fā)黃時加入姜片和大料繼續(xù)翻炒；
4. 翻炒幾下后加入冰糖， 再加入適量的醬油繼續(xù)翻炒，直至鴨肉表面上色；
5. 加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火煮上三十分；
6. 加入青椒， 翻炒均勻后大火收汁；
7. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可；
8. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
冬瓜鮮鴨湯（寶寶輔食）
材料：
鴨肉30克.冬瓜50克.胡蘿卜30克
制作過程:
1. 準備食材：鴨肉30克 冬瓜50克 胡蘿卜30克
2. 起鍋燒水，水開后，倒入胡蘿卜、冬瓜焯水2分鐘。
3. 焯水后，撈出冷卻至常溫，再將胡蘿卜、冬瓜切小丁。寶寶如果咀嚼能力不太好，寶媽可以切得再小點哦~
4. 將鴨胸肉切成1cm2小塊，冷水入鍋，放入姜片。
5. 中途撇去浮沫，焯水2分鐘。
6. 撈出冷卻至常溫。
7. 將鴨胸肉撕成細絲。寶媽可以根據(jù)寶寶的咀嚼能力，來決定鴨肉絲的粗細哦~
8. 起鍋燒水，水開后，倒入鴨肉絲，煮30分鐘。
9. 煮好后，依次倒入胡蘿卜丁、冬瓜丁，再煮15分鐘。
10. 冬瓜鮮鴨湯就做好啦~~ 鮮美的鴨肉加上冬瓜，湯美肉鮮，營養(yǎng)均衡，口感順滑，一點也不油膩哦
冬瓜鴨肉湯
材料：
鴨肉350克.冬瓜200克.姜少許.蔥少許、鹽少許
制作過程:
1. 冬瓜去皮洗凈切大小均勻的小塊
2. 焯好的鴨肉備用
3. 蔥花適量
4. 準備一塊生姜
5. 將鴨肉與姜倒入燉鍋，加適量清水燉2小時；冬瓜在燉至1.5小時后放入,喝湯時放鹽即可 分類材料：
陳皮燜鴨
材料：
鴨肉1000g、陳皮3塊.生姜1塊、八角2個、桂皮1段、冰糖8小粒、生抽1湯匙、米酒1湯匙、干桂花1把、油
制作過程:
1. 鴨肉下冷水入鍋，待水滾開后撈出鴨肉
2. 鴨肉放入鑄鐵鍋中，下陳皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒
3. 蓋上鍋蓋，中火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘
4. 另取一個鍋子，熱鍋冷油，下冰糖小火炒出糖色
5. 撈出燜好的鴨肉（湯汁留著備用），放入鍋中翻炒均勻
6. 下生抽、陳皮和燜鴨的湯汁，再燜5分鐘左右，大火收汁
7. 出鍋前撒一把桂花，翻炒均勻，就可以出鍋了
菠蘿鴨
材料：
鴨肉400克.菠蘿半個. 蔥2根.jpg">生姜5片、蠔油1湯匙、醬油
制作過程:
1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許
制作過程:
1. 鴨洗凈剁塊
2. 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好姜片
3. 鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色
4. 撈出控干水分
5. 備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖
6. 鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片
7. 然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊
8. 倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
啤酒鴨
材料：
鴨肉500g、啤酒一罐
制作過程:
1. 將鴨肉切塊洗凈
2. 起鍋加姜蒜
3. 姜蒜爆香后加入鴨肉翻炒
4. 加入醬油上色，按個人口味加鹽，雞精，白糖調(diào)味
5. 加啤酒一罐
6. 加蓋中火燉約三十分鐘
7. 開蓋收汁，裝盤既可
香菇燜鴨
材料：
鴨肉400克.干香菇10朵、干辣椒5只.蒜.姜5片.蔥3根、生抽、料酒1湯匙、老抽、鹽
制作過程:
1. 鴨肉切塊，洗凈， 燒水淖好瀝干
2. 姜切片，青椒，干辣椒，蔥切好，干香菇泡水洗好備好
3. 油燒開放干辣椒，青椒，蔥，姜，香菇 干煸一會兒
4. 放入鴨肉炒，并加入料酒，生抽，老抽。加水沒過鴨肉 中火燜20～30分鐘
5. 大火收汁，出鍋
菠蘿鴨
材料：
鴨肉750g、菠蘿果肉450g、青、紅椒各1個.姜20g.大蒜頭1個、米酒30g、蠔油、醬油、食用油各10g、鹽3g
制作過程:
1. 食材準備
2. 將鴨肉洗凈斬塊，青，紅椒，姜洗凈切片，蒜頭拍裂去皮，將菠蘿切塊用淡鹽水浸泡10分鐘后撈出，取一半用料理機打成菠蘿汁備用
3. .取一小碗，將蠔油，米酒和醬油調(diào)成汁備用
4. 將鴨肉放入容器里鴨肉的做法，上面放幾片姜去去腥
5. 加蓋入微波爐用微波火力P100烹飪8分鐘（我的容器蓋子有點厚，加熱時間較長，可依自家容器設定時間，看著鴨肉變色出湯汁即可）
6. 取出后將湯汁倒掉，用清水將鴨肉沖洗干凈，控干水分備用
7. 在容器里下入1湯勺油，加入蒜瓣和姜片拌勻后入微波爐火力P100加熱1分鐘
8. 叮～叮～1分鐘結(jié)束后將容器取出加入鴨肉，再倒入調(diào)料汁拌勻
9. 將菠蘿汁倒入拌勻
10. 加蓋入微波爐選擇微波火力P100烹飪20分鐘（若容器蓋子很緊密，可用一根牙簽放在蓋子與容器的結(jié)合處）
11. 20分鐘烹飪時間結(jié)束后取出翻拌一下使鴨肉更好的入味，再加入青紅椒和菠蘿
12. 加蓋，入微波爐選擇微波火力P100繼續(xù)烹飪3分鐘即可
13. 烹飪結(jié)束后翻拌入味即可～
紅燒鴨肉
材料：
鴨肉半只.大蔥少半根、老姜半塊.大蒜一整顆、八角7個、桂皮3g、花椒適量、香葉4.5片、干辣椒適量、青辣椒三顆
制作過程:
1. 姜切片，蔥切小段
2. 一整顆蒜頭，壓扁剝開
3. 青辣椒切段
4. 鴨肉過一遍水，煮開撇出血沫，我這是前幾天過水之后凍起來的。
5. 油燒熱，蔥姜蒜爆香
6. 倒入鴨肉翻炒，
7. 加入料酒，炒至沒有料酒味，只要是去腥
8. 放入香料，炒至香料味出來
9. 加入生抽少許
10. 醬油可以稍微多一點，因為要上色
11. 加入醬油后翻炒上色，炒到鍋快干了就好了
12. 加水，沒過鴨肉，直到水燒干，加入青辣椒和適量的鹽，炒至辣椒變軟就可以出鍋了
仔姜炒鴨
材料：
鴨肉500克、仔姜100克、青柿子椒1個、生抽2湯匙、海天招牌拌飯醬2湯匙、蠔油2湯匙.蒜3瓣、油2湯匙、料酒100毫升、水適量
制作過程:
1. 仔姜洗凈，切片（個人覺得仔姜真是越多越好吃）。
2. 鴨肉切大塊，用開水焯5~6分鐘，撈出用冷水洗凈浮沫。
3. 鍋中倒入油，爆香蒜。
4. 將鴨肉帶皮的一面先煎至表面金黃，多余的肥油就會滲出來，這樣吃起來口感 更好。
5. 倒入生抽、蠔油和拌飯醬，炒到上色（如喜顏色深一點加點老抽，如喜味甜加點糖，看個人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮開后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右。
7. 加入仔姜片，再煮20分鐘，使湯汁略稠。
8. 起鍋前加入柿子椒略炒即可。
家常啤酒鴨做法
材料：
鴨肉、啤酒.蔥.姜.蒜、鹽、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒
制作過程:
1. 準備好食材、蔥姜蒜，干辣椒切好，鴨肉切好后備用
2. 熱油后倒入蔥姜蒜，八角，干辣椒炒香
3. 倒入鴨塊，大火翻炒至鴨肉顏色變白后小火慢慢煸炒
4. 倒入老抽上色，生抽提味，少許糖和鹽翻炒均勻
5. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉，蓋上鍋蓋中小火燜半個小時即可
6. 大火收汁后擺盤開吃
姜母鴨
材料：
鴨肉300克、老姜2塊、香油2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽適量、桂皮1塊、八角4顆、香葉3片、冰糖6顆、米酒50克
制作過程:
1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用
2. 姜切片備用
3. 鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入，翻炒至微黃
5. 倒出多余的油
6. 鍋中倒入米酒
7. 接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻
8. 炒至鴨肉顏色變深的時候鴨肉的做法，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰
9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻
10. 然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉40分鐘
11. 開蓋，大火收汁
南乳燜鴨
材料：
鴨肉小半只、南乳三塊.姜少許、獨蒜兩個、料酒少許
制作過程:
1. 姜與獨蒜切片備用。
2. 南乳三塊加少許水用湯勺按成醬。
3. 鴨肉砍件并過水去腥。
4. 下油熱鍋七八成，把姜蒜片爆香。
5. 放入濾干水的鴨塊翻炒，放入少許鹽、糖、料酒，炒至鴨肉收縮后倒入南乳醬，翻炒調(diào)勻再倒入少許水，以占鴨肉高度一半為宜，蓋鍋小火煮四分鐘左右。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是鴨肉的做法(13種鴨肉的做法，做鴨我們也是認真的)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
