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加飯酒是紹興的特產(chǎn)，是浙江紹興釀酒總廠推出的特色產(chǎn)品，歷史紹興加飯酒古稱“山陰甜酒”、“越酒”，加飯酒：顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對來說，用水量較少。加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點(diǎn)。酒液深黃帶紅，透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高于元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之獨(dú)特風(fēng)味。酒度為18度左右，總酸在0．45%以下，糖分在2%，屬半干酒類。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì)，遠(yuǎn)銷國外三十多個國家和地區(qū)。

什么是加飯酒？

加飯酒，是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨(dú)步”、“中華第一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎(chǔ)精制而成的。顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思。元紅酒，又稱狀元紅，因過去酒壇外壁涂朱紅色而得名。用元紅酒釀制的加飯，色澤深黃帶紅，透明晶瑩，顯露琥珀之光。它的糖度高于元紅酒，酒精含量為18%-19%，總含酸量為0.45%，屬低濃度半干酒類。故酒味醇厚，兼?zhèn)湎恪⑷帷⒕d、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，一口喝下去，回味無窮。

加飯酒與黃酒、花雕酒的區(qū)別：

加飯酒和花雕酒都是黃酒，加飯酒和花雕酒是同一種酒的兩個不同名稱而已。

加飯酒經(jīng)多年貯存即為花雕酒.按浙江地方風(fēng)俗,民間生女之年要釀酒數(shù)壇,泥封窖藏,待女兒長大結(jié)婚之日取出飲用,即是花雕酒中著名的“女兒紅”.因這種酒在壇外雕繪有我國民族風(fēng)格的彩圖,故取名“花雕酒”或“元年花雕”.

加飯酒的刺激性小，適量常飲，有興奮精神，促進(jìn)食欲，生津補(bǔ)血，解除疲勞的功效。添入烹飪作調(diào)料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制藥，能使藥性移行于酒內(nèi)，從而增加療功。因此，加飯酒歷來為人們所喜用，成為紹興酒中之佼佼者。

加飯酒的功效與作用

加飯酒，顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思，是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨(dú)步”、“中華第一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎(chǔ)精制而成的。是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對來說加飯酒，用水量較少。加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚加飯酒，具有越陳越香，久藏不壞的特點(diǎn)。酒液深黃帶紅，透明晶瑩，有十分突出的芳香。

加飯酒的特點(diǎn)：

1、營養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，好多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素。

2、具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。

3、常飲用能使人精神旺盛，體力充沛。

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