紅星二鍋頭官網(wǎng)(紅星二鍋頭的歷史與故事)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:紅星二鍋頭官網(wǎng)(紅星二鍋頭的歷史與故事)。
2020年白酒行業(yè)開始回暖，很多白酒企業(yè)都交出了不錯(cuò)的成績單。在區(qū)域市場方面，二鍋頭在北京市場表現(xiàn)不錯(cuò)，不過專家表示目前白酒市場還不是很好，行業(yè)將出現(xiàn)分化紅星二鍋頭官網(wǎng)，強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者越弱，對于很多白酒品牌來說寒冬并沒有過去。2020年白酒企業(yè)持續(xù)發(fā)力，在保證原有的市場前提下，贏得80、90后的青睞也非常重要。對此專家表示，隨著年輕一代年齡的增長，消費(fèi)場景發(fā)生了變化，消費(fèi)偏好在調(diào)整。中國白酒行業(yè)能不能贏得80后、90后的青睞，也決定下一個(gè)白酒十年的高度。
2020年北京傳統(tǒng)白酒品牌紅星二鍋頭不僅在營銷模式上創(chuàng)新，升級了品牌，還通過價(jià)格體系統(tǒng)一以及銷售系統(tǒng)的扁平化等措施拉近了與消費(fèi)者之間的距離，讓全國的消費(fèi)者買到價(jià)格統(tǒng)一的紅星二鍋頭。據(jù)了解，紅星二鍋頭贏得了很多年輕人的心，今年27歲的北京小伙兒竟然喝了20年的二鍋頭了，他從小就偷偷喝老爸的紅星，“北京人沒有不喝二逮子的，我們從小就覺得，那是爺們兒才喝的酒。”紅星二鍋頭，被北京人稱為“小二”、“ 二逮子”，這些稱呼都透露著一代一代北京人對紅星二鍋頭的情感。
很多年輕人都知道紅星二鍋頭有著800年釀造技藝，從1949年到現(xiàn)在，陪伴北京人走過了67年的紅星二鍋頭有著怎樣的歷史與故事……
二鍋頭是釀造工藝
只有資深的酒友才知道，二鍋頭不是一個(gè)品牌而是一種釀造工藝。記得在清朝的時(shí)候，燒酒已經(jīng)有很長的歷史了，但是釀造工藝卻是良莠不齊。1680年，趙氏三兄弟發(fā)現(xiàn)了掐頭去尾取酒是醉好喝的，后來就將這種技術(shù)稱為“二鍋頭”。趙氏三兄弟憑此技藝開設(shè) “源昇號”酒坊，火遍京城。
1949年，北平和平解放，京城有12家酒坊都停工了，只有這家源昇號維持生產(chǎn)。那時(shí)候燒酒的叫法很亂，政府為了規(guī)范行業(yè)將工藝、原料相近的燒酒統(tǒng)稱白酒。4月華北稅務(wù)總局宣布成立中國酒業(yè)專賣總公司，實(shí)行酒類專賣，禁止私人釀酒，并且在北京建立一家專門生產(chǎn)白酒的試驗(yàn)廠紅星二鍋頭官網(wǎng)，這家試驗(yàn)廠就是紅星的前身，試驗(yàn)廠后收編京城12家酒坊，源昇號也在其中。
已經(jīng)90歲的王秋芳女士是二鍋頭工藝的第七代傳承人，也是當(dāng)年試驗(yàn)廠籌備組里面的唯一一個(gè)女性。她清楚的記得工作組頭等大事，就是選廠址。1949年5月6日，籌備組的組長帶領(lǐng)大家去選擇酒廠的地址，于是大伙一起出發(fā)，直接騎車到城外一個(gè)廢棄廠區(qū)，組長確定就是這塊地兒，于是大伙兒用沙石繞著廠區(qū)撒一圈，簡單的“圈地”就將廠址確定下來了。
新中國首批獻(xiàn)禮酒
1949年7月末，酒廠迎來了首項(xiàng)任務(wù)：在10月1日前生產(chǎn)一批開國獻(xiàn)禮酒。需要優(yōu)質(zhì)的白酒，酒廠需要有充足的原酒，而且還要有2-3個(gè)月的時(shí)間來儲存發(fā)酵的酒曲。那時(shí)候酒廠的條件有限，如果按照常規(guī)的路子是沒有辦法完成獻(xiàn)禮酒的。但是員工共同努力下，在開國大典前釀造出了獻(xiàn)禮酒，試驗(yàn)廠因此被特批參加了開國大典。
酒是釀造出來了，但是總不能沒有名字吧，于是大家給她取了一個(gè)名字--—紅星二鍋頭。從此二鍋頭得名。1954年1月實(shí)驗(yàn)廠正式更名的北京釀酒廠擁有“紅星牌”商標(biāo)，從此紅星二鍋頭在北京流傳開來。
“試驗(yàn)廠成立后，就需要改進(jìn)工藝，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化釀酒。在很多人看來，老作坊、老燒鍋就是經(jīng)典、品味的代名詞，可是新一代的釀酒人卻認(rèn)為傳統(tǒng)工藝并不完美。就拿“出池”這道工序來說吧，白酒生產(chǎn)一般需要發(fā)酵池，大概有2、3米深，需要工人從窖池里將酒醅扔到窖池外，勞動力非常大?！蓖跚锓颊f，紅星人在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加入現(xiàn)代的管理流程，經(jīng)過大量的數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)總結(jié)出了紅星二鍋頭的生產(chǎn)規(guī)律，還有專家評論紅星人是打破了傳統(tǒng)工藝的局限，建立了科學(xué)釀酒工藝流程規(guī)范。
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