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2020年白酒行業開始回暖，很多白酒企業都交出了不錯的成績單。在區域市場方面，二鍋頭在北京市場表現不錯，不過專家表示目前白酒市場還不是很好，行業將出現分化紅星二鍋頭官網，強者越強，弱者越弱，對于很多白酒品牌來說寒冬并沒有過去。2020年白酒企業持續發力，在保證原有的市場前提下，贏得80、90后的青睞也非常重要。對此專家表示，隨著年輕一代年齡的增長，消費場景發生了變化，消費偏好在調整。中國白酒行業能不能贏得80后、90后的青睞，也決定下一個白酒十年的高度。
2020年北京傳統白酒品牌紅星二鍋頭不僅在營銷模式上創新，升級了品牌，還通過價格體系統一以及銷售系統的扁平化等措施拉近了與消費者之間的距離，讓全國的消費者買到價格統一的紅星二鍋頭。據了解，紅星二鍋頭贏得了很多年輕人的心，今年27歲的北京小伙兒竟然喝了20年的二鍋頭了，他從小就偷偷喝老爸的紅星，“北京人沒有不喝二逮子的，我們從小就覺得，那是爺們兒才喝的酒。”紅星二鍋頭，被北京人稱為“小二”、“ 二逮子”，這些稱呼都透露著一代一代北京人對紅星二鍋頭的情感。
很多年輕人都知道紅星二鍋頭有著800年釀造技藝，從1949年到現在，陪伴北京人走過了67年的紅星二鍋頭有著怎樣的歷史與故事……
二鍋頭是釀造工藝
只有資深的酒友才知道，二鍋頭不是一個品牌而是一種釀造工藝。記得在清朝的時候，燒酒已經有很長的歷史了，但是釀造工藝卻是良莠不齊。1680年，趙氏三兄弟發現了掐頭去尾取酒是醉好喝的，后來就將這種技術稱為“二鍋頭”。趙氏三兄弟憑此技藝開設 “源昇號”酒坊，火遍京城。
1949年，北平和平解放，京城有12家酒坊都停工了，只有這家源昇號維持生產。那時候燒酒的叫法很亂，政府為了規范行業將工藝、原料相近的燒酒統稱白酒。4月華北稅務總局宣布成立中國酒業專賣總公司，實行酒類專賣，禁止私人釀酒，并且在北京建立一家專門生產白酒的試驗廠紅星二鍋頭官網，這家試驗廠就是紅星的前身，試驗廠后收編京城12家酒坊，源昇號也在其中。
已經90歲的王秋芳女士是二鍋頭工藝的第七代傳承人，也是當年試驗廠籌備組里面的唯一一個女性。她清楚的記得工作組頭等大事，就是選廠址。1949年5月6日，籌備組的組長帶領大家去選擇酒廠的地址，于是大伙一起出發，直接騎車到城外一個廢棄廠區，組長確定就是這塊地兒，于是大伙兒用沙石繞著廠區撒一圈，簡單的“圈地”就將廠址確定下來了。
新中國首批獻禮酒
1949年7月末，酒廠迎來了首項任務：在10月1日前生產一批開國獻禮酒。需要優質的白酒，酒廠需要有充足的原酒，而且還要有2-3個月的時間來儲存發酵的酒曲。那時候酒廠的條件有限，如果按照常規的路子是沒有辦法完成獻禮酒的。但是員工共同努力下，在開國大典前釀造出了獻禮酒，試驗廠因此被特批參加了開國大典。
酒是釀造出來了，但是總不能沒有名字吧，于是大家給她取了一個名字--—紅星二鍋頭。從此二鍋頭得名。1954年1月實驗廠正式更名的北京釀酒廠擁有“紅星牌”商標，從此紅星二鍋頭在北京流傳開來。
“試驗廠成立后，就需要改進工藝，實現現代化釀酒。在很多人看來，老作坊、老燒鍋就是經典、品味的代名詞，可是新一代的釀酒人卻認為傳統工藝并不完美。就拿“出池”這道工序來說吧，白酒生產一般需要發酵池，大概有2、3米深，需要工人從窖池里將酒醅扔到窖池外，勞動力非常大。”王秋芳說，紅星人在傳統工藝的基礎上加入現代的管理流程，經過大量的數據和實驗總結出了紅星二鍋頭的生產規律，還有專家評論紅星人是打破了傳統工藝的局限，建立了科學釀酒工藝流程規范。
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