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什么是健康的食品什么是垃圾食品 [分享]世界衛(wèi)生組公布了哪六種最健康食品和哪十大垃圾食品?前不久， 世界衛(wèi) 生組織經(jīng)過 3 年的研究和“評選”發(fā)布了一張榜單，雖然這是一張食品榜，但它 揭示出的六種最健康食品和十大垃圾食品， 相信一定會比時(shí)尚流行榜更受你的關(guān) 注。 在 3 年的時(shí)間里， 世界衛(wèi)生組織對人們?nèi)粘ｏ嬍持猩婕暗母鞣N食品都進(jìn)行了分析 和研究，評選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳 護(hù)腦食品等 6 種最健康食品。同時(shí)，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳 酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也“入選”了 Top10 垃圾食品。 那么，這些健康食品究竟對人們有什么好處健康的食品，垃圾食品是不是一點(diǎn)都不能吃，又 該怎么吃？為此，記者走訪了多位營養(yǎng)學(xué)家。 健康食品 蔬菜十三鮮 入榜“最佳蔬菜”的有 13 種，都是我們平時(shí)經(jīng)常會吃到的。 香甜的紅薯最讓人流連， 也許你不一定每天吃， 但是紅薯里含有豐富的纖維、 鉀、 鐵和維生素 B6，不僅能防止衰老、預(yù)防動脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選 為蔬菜之首。 北京市食品研究所張嘉芷教授說，日常飲食講究酸堿搭配，健康人 PH 值要達(dá)到 7.3 左右，而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品健康的食品，所以要和堿性食物搭配在一 起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品，可以多吃一些。
除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、金針菇、 雪里紅、大白菜也要記得多吃。 九種水果香甜可口 一說到營養(yǎng)就會提到水果， 可關(guān)于水果的營養(yǎng)價(jià)值眾說紛紜，人們真是不知道究 竟吃哪種水果好了，不過，入榜的九種權(quán)威水果倒不可不信。 頭號水果就是木瓜，雖然富含維生素 C 的橘子、柑子也入選了，但是木瓜里的維 生素 C 卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子的含量，而且木瓜還有助于消化人們體內(nèi)難以吸收的肉 類，能防止胃潰瘍。 肉甜汁美的草莓不但汁水充足， 對人體健康還有極大好處，尤其愛美的女孩可要 多吃點(diǎn)，因?yàn)椴葺梢宰屇愕哪w色變得紅潤，還能減輕腹瀉。有意思的是，草莓 還能鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉。而且，草莓葉片和根還可用來泡茶，真可 謂“渾身是寶”。 此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之 列。 葷菜吃出名堂 葷菜雖然脂肪含量比較大， 但卻是日常飲食中不可或缺的， 所以要吃出點(diǎn)名堂來， 葷菜也能給身體均衡營養(yǎng)。 進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉，張嘉芷教授介紹說，鵝肉和鴨肉的化學(xué) 結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對心臟有好處，尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。雞肉是公認(rèn)的 “蛋白質(zhì)的最佳來源”，老人、孩子更要及時(shí)補(bǔ)充。
吃過肉記得喝鮮湯，最優(yōu)質(zhì)的湯非雞湯莫屬，特別是母雞湯，還有防治感冒、支 氣管炎的作用，尤其是冬春季，也就是現(xiàn)在喝效果更好。 養(yǎng)腦巧吃零食現(xiàn)在用腦過度的人非常多，吃什么最能養(yǎng)腦是這些人最關(guān)心的問題，這不，榜上 就評出了最佳護(hù)腦的食品，還有不少可以當(dāng)零食吃呢，快來試試吧。 蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、 蒜苗、芹菜都有補(bǔ)腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大 豆等殼類零食對腦子也很有好處。 垃圾食品 三類食品加重負(fù)擔(dān) 世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品前三名是油炸食品、 腌制食品和加工類的肉食 品。想想看，這三類食品幾乎是我們每頓正餐都會出現(xiàn)的，但攝入過多卻會加重 身體負(fù)擔(dān)。 方便食品別圖方便 餅干、方便面、碳酸飲料都是我們平常圖方便時(shí)的方便食品，但是方便食品對人 的肝臟影響很大，所以被劃在垃圾食品行列。 方便食品中多有添加劑，上海營養(yǎng)學(xué)會趙法汲教授說，方便面含鹽量很高，吃多 了容易得高血壓，而且損害腎臟；餅干里面的食用香精和色素過多，熱量太多破 壞了維生素，還會對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂 肪、高熱量、高味精含量的四高特點(diǎn)，吃多了會破壞營養(yǎng)均衡不說，還容易有飽 脹感，影響孩子正常吃飯。
燒烤等同吸煙毒性 現(xiàn)在，燒烤越來越火，但是，食物燒烤后是有害健康的。趙法汲教授分析說，由 于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合， 就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。 這種物質(zhì)對人體影響最大的是它的強(qiáng)致癌性 和突變性。 美國一家研究中心的報(bào)告說，吃一只烤雞腿就等同于吸 60 支煙的毒性，而常吃 燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤食品的女性高出 2 倍。 三類副食不宜常吃 除了上面提到了幾種垃圾之外，還有三種副食垃圾不可不防，那就是罐頭、果脯 和冰淇淋。其實(shí)，經(jīng)過加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素，會讓蛋白 質(zhì)變性，營養(yǎng)成分含量非常低，而且熱量還特別多；果脯里有三大致癌物質(zhì)之一 的亞硝酸鹽；冰淇淋、雪糕里面的奶油極易引起肥胖，含糖量過高還影響正餐， 想減肥的少吃為妙。
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