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在美食的世界里，蝦仁青豆這道清新爽口的佳肴一直備受青睞。它將鮮嫩彈牙的蝦仁與翠綠清甜的青豆巧妙搭配，色澤誘人，口感豐富。蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，青豆則含有多種維生素和膳食纖維，營養(yǎng)十分均衡。無論是家庭聚餐時的溫馨菜肴，還是日常一人食的美味選擇，蝦仁青豆都能輕松勝任。如果你想知道如何在家中簡單又快速地做出這道美食，那就接著往下看，我們將為你詳細介紹蝦仁青豆的做法。

1、食材：鮮蝦仁200克、食鹽少許、蛋清半個、味精1克、白糖少許、淀粉少許、青豆200克。

2、首先我們準備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽抓捏一會給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續(xù)抓勻，讓蛋清均勻包裹在蝦仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌勻鎖住蝦仁中的水分。

3、準備一個小碗，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，再淋入一點水淀粉搖勻，另外準備青豆200克備用。

4、下面我們把食材滑煮一下，鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入青豆，淋入一點植物油鎖住里面的營養(yǎng)，汆煮1分鐘左右，青豆斷生以后放入蝦仁繼續(xù)煮20秒鐘，蝦仁變紅以后倒出來用清水沖洗干凈，控水備用，蝦仁不能久煮，鮮味容易流失吃著不夠嫩。

5、鍋內(nèi)加入適量的蔥油，油溫5成熱時把控過水分的蝦仁、青豆，和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味以后即可裝盤上桌。