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在眾多家常美食中，清炒蝦仁堪稱經典又美味的佳肴。它以新鮮蝦仁為主料，做法簡單卻能呈現出食材本真的鮮美。對于喜愛下廚的人來說，掌握清炒蝦仁的家常做法，能輕松為餐桌增添一道精致菜品。這道菜不僅口感鮮嫩爽滑，營養還十分豐富，富含蛋白質等多種營養成分。今天就為大家詳細分享清炒蝦仁的做法，從食材的挑選到每一步的烹飪技巧，讓你在家也能輕松做出飯店級別的清炒蝦仁。

1、主料：蝦仁200克。

2、輔料：雞蛋1個、黃瓜1根。

3、調料：食鹽3克、蔥1段、姜1塊、蒜5克、水淀粉適量、胡椒粉適量、黃酒適量、植物油適量。

4、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

5、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開。

6、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

7、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

8、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

9、黃瓜洗凈一切為二。

10、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

11、蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

12、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡。

13、燒熱鍋內放油。

14、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

15、顏色變紅迅速撈出待用。

16、迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。

17、鍋中留底油少許。

18、鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

19、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

20、迅速倒入碗芡翻炒。

21、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。