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在眾多美食中，蝦仁扒油菜這道菜既美味又營養，深受大眾喜愛。蝦仁肉質鮮嫩，富含蛋白質等多種營養成分；油菜則清爽可口，有著豐富的維生素和膳食纖維。學會這道菜的做法，能讓你的餐桌增添一份健康與美味。無論是家庭聚餐還是日常用餐，它都是不錯的選擇。接下來，就為大家詳細介紹蝦仁扒油菜的做法，讓你輕松掌握烹飪技巧，在家也能做出飯店級別的佳肴，滿足自己和家人的味蕾。

1、食材：大蝦20只、油菜400克、生姜5克、大蒜2瓣、香蔥2根、料酒5毫升、鹽3克、食用油10毫升、白砂糖適量、雞精適量。

2、大蝦剪去蝦須，背部開口，用牙簽挑去沙線，洗凈待用。

3、油菜摘洗干凈，放在盤里用清水浸30分鐘，瀝干水份待用

4、鍋中燒開水后，放入油菜焯水1分鐘，撈起瀝干水份待用。

5、把鍋中的沸水倒掉，把焯過的油菜放進鍋里，放油和鹽快炒幾下，出鍋，裝盤。

6、生姜，大蒜去皮洗凈，分別切姜絲，蒜片，香蔥洗凈，切成小段。

7、炒鍋里倒入適量油，燒至七成熱，爆香姜絲，蒜片。

8、然后放入洗凈的蝦仁，快速翻炒至蝦身變色，并調入料酒炒勻，放點水煮到蝦熟。

9、最后調入白砂糖，雞精，鹽調味，撒入香蔥即可關火出鍋，把炒好的蝦仁倒入剛裝好盤的油菜上就可以了。