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油潑面作為一道經典面食，以其獨特的口感和風味深受大眾喜愛。那正宗的油潑面究竟該怎么做呢？掌握其正確做法，能讓你在家也能輕松享受到地道美食。一碗色香味俱全的油潑面，面條勁道有嚼勁，油香、蒜香、辣椒香完美融合，刺激著人們的味蕾。接下來，我們就一起深入探究油潑面的正宗做法，從食材的挑選到每一個關鍵步驟，都將為你詳細呈現，讓你能快速學會，做出令人贊不絕口的油潑面。

1、小麥面粉300g、油適量、鹽5g、清水適量、豆芽適量、青菜4顆、蔥適量、生姜適量、醋適量、生抽適量、白芝麻適量、辣椒面40g、味精適量

2、具體操作：面粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成“三光”面團，蓋上保鮮膜室溫靜置半小時左右。

3、靜置半小時后的面團，再反復揉一會，面團變得光滑有韌性，把面團分成小劑子，搓成短短的條狀。

4、取一個盤子刷一層油，把面團放在盤子里排好，面團表面刷一層薄薄的油，盤子蓋上保鮮膜，繼續餳30分鐘左右。

5、案板刷一層薄薄的油（鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的面粉），把面團在案板上搟成長條狀。用搟面杖在面片中間壓一下，壓出一道印。

6、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（搟面杖壓出印子的地方），一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯面。

7、鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，隨后下入青菜豆芽，煮3分鐘左右撈出瀝干。

8、蔥末，姜末提前切好。煮好的扯面撈入碗里，放上蔥末，姜末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。

9、燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。