蒸蛋糕(蒸蛋糕為什么有“腥味”？教你幾招快速去腥味)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:蒸蛋糕(蒸蛋糕為什么有“腥味”？教你幾招快速去腥味)。
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最近大家在家使用電飯煲蒸蛋糕，蒸好的蛋糕，外觀黃燦燦的，糕體沒有沉淀，也沒有分層，按壓后馬上回彈，不會粘到一起，但是離近一聞，卻發現有一股腥味，讓整個蛋糕大打折扣。那么蒸蛋糕的時候為什么會有腥味呢？今天就一起來看下吧～
雞蛋在蒸蛋糕中屬于主要食材，起著至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助于蛋糕形成穩定的組織結構蒸蛋糕，蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕水分和味道。雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，能夠讓蛋糕的體積得到膨脹，從而變得松軟，但是同時也是因為沒處理好雞蛋，讓蛋糕在蒸好之后有一股腥味。
蒸蛋糕的腥味從哪里來？
蒸蛋糕的時候產生的腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味，這種腥味的來源就在于雞飼料中的蛋白質，養雞場里的雞都是籠養喂飼料的，因為養殖成本的原因，所以養殖場大多采用的都是很便宜的飼料，這些飼料里含有魚骨粉是很腥的，這也是雞蛋腥味的主要來源。
相比，有些家養的蛋雞孵出來的雞蛋腥味就小很多。
去除腥味小貼士
這就是我們今天要說的重點啦，有腥味不怕，咱們去掉就好啦～下面就介紹幾種方法，一起來看一下吧～
在準備環節上：
1、挑選新鮮的雞蛋制作，如果雞蛋放置時間過長腥味也會隨之加重。
2、按照要求選擇適量的雞蛋，控制放入雞蛋的量，雞蛋過量也會導致有腥味。
在制作過程中：
1、蛋腥味主要是蛋白的味道，蛋白在打發的時候放上幾滴白醋蒸蛋糕，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味，一般家里都有白醋，這種方法比較簡單。
2、在制作蛋糕時可以加入少許葡萄酒、朗姆酒或者白酒，起到去腥增香的作用，家中一般比較常見的是葡萄酒和白酒。
3、在蛋糕制作中加入檸檬汁也可以去除腥味，新鮮檸檬切片擠出汁后直接滴入面中攪拌均勻。
4、做蛋糕的時加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味，這個是家中經常做烘焙的話會有這兩種材料。*吉士粉：是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，味道可以蓋過雞蛋產生的腥味。
*塔塔粉：是一種酸性的白色粉末狀的食品添加劑，因為蛋白的堿性很強，所以在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性。
結語
關于蒸蛋糕腥味為什么這么重和怎么去除腥味的方法就說到這里啦～歡迎一起探討。
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總結：以上內容就是蒸蛋糕(蒸蛋糕為什么有“腥味”？教你幾招快速去腥味)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
