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朝天門，是舊重慶的一座大型城門，始建于明初。門上原著有四個字：古重慶雄關(guān)。因此，城門沿長江向東，面向南京，歡迎欽差大臣來此領(lǐng)受詔書，故稱“朝天門”。

火鍋的起源很長。它的前身距今已有3000年。周莉。天關(guān)。在《尚府》中，有這樣一個記載：商周時期舉行儀式或祭祀時，王子和同時敲鐘（鐘）和吃飯。那時，們知道如何演奏音樂，圍坐在炊具旁，直接從他們那里得到食物。

作為西漢烹調(diào)方法之一的卓、三國武術(shù)大鍋、遼代契丹人墓中用于洗火鍋肉的壁畫，都有火鍋的原型。到宋代，“巴夏公”的記載更為詳盡。清朝人袁枚在《菜譜》一書中曾說：“冬月宴，火鍋多用”，這就是“火鍋”一詞出現(xiàn)較早的原因。

重慶人吃火鍋較早的文字記載是道光年間（1821-1851）。火鍋作為一種美味的食品，在全國各地都很香，但它的稱謂卻不盡相同。比如東北叫白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫大比anlu，上海叫菊花鍋。然而，只有重慶火鍋名聲大、味道美、食客多、流傳久遠。它東、西、北、南各具特色，堪稱不錯火鍋。

重慶火鍋的獨特風格形成于民國時期，并在京城時期流行起來。有一首歌頌重慶火鍋的詩：“圍著火爐喝酒喝彩，把鍋里所有的味道都融化了”朝天門火鍋加盟，四川籍作家李潔在1947年發(fā)表了一篇關(guān)于中國人衣食住行的隨筆水牛肚火鍋起源于重慶朝天門碼頭。然后他們把肝和胃切成小塊，放在泥爐子里，在爐子上放一個分開的海鐵盆。在盆里，他們炸滾一種辛辣的鹽水。那些賣勞力的朋友會接受并利用他們身邊的負擔。他們每個人都會確定一個標準，吃熱了就吃朝天門火鍋加盟，吃點東西，算點錢直到民國二十三年，重慶一家小餐館才把它提高了。從桿頭到桌子，泥爐還在，只有分格的鐵盆，變成了一小罐紫銅……”抗戰(zhàn)時期，重慶火鍋蓬勃發(fā)展，火鍋店越來越多。甚至一些咖啡店、冷飲店和大飯店也經(jīng)營火鍋！

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