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朝天門，是舊重慶的一座大型城門，始建于明初。門上原著有四個字：古重慶雄關。因此，城門沿長江向東，面向南京，歡迎欽差大臣來此領受詔書，故稱“朝天門”。

火鍋的起源很長。它的前身距今已有3000年。周莉。天關。在《尚府》中，有這樣一個記載：商周時期舉行儀式或祭祀時，王子和同時敲鐘（鐘）和吃飯。那時，們知道如何演奏音樂，圍坐在炊具旁，直接從他們那里得到食物。

作為西漢烹調方法之一的卓、三國武術大鍋、遼代契丹人墓中用于洗火鍋肉的壁畫，都有火鍋的原型。到宋代，“巴夏公”的記載更為詳盡。清朝人袁枚在《菜譜》一書中曾說：“冬月宴，火鍋多用”，這就是“火鍋”一詞出現較早的原因。

重慶人吃火鍋較早的文字記載是道光年間（1821-1851）。火鍋作為一種美味的食品，在全國各地都很香，但它的稱謂卻不盡相同。比如東北叫白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫大比anlu，上海叫菊花鍋。然而，只有重慶火鍋名聲大、味道美、食客多、流傳久遠。它東、西、北、南各具特色，堪稱不錯火鍋。

重慶火鍋的獨特風格形成于民國時期，并在京城時期流行起來。有一首歌頌重慶火鍋的詩：“圍著火爐喝酒喝彩，把鍋里所有的味道都融化了”朝天門火鍋加盟，四川籍作家李潔在1947年發表了一篇關于中國人衣食住行的隨筆水牛肚火鍋起源于重慶朝天門碼頭。然后他們把肝和胃切成小塊，放在泥爐子里，在爐子上放一個分開的海鐵盆。在盆里，他們炸滾一種辛辣的鹽水。那些賣勞力的朋友會接受并利用他們身邊的負擔。他們每個人都會確定一個標準，吃熱了就吃朝天門火鍋加盟，吃點東西，算點錢直到民國二十三年，重慶一家小餐館才把它提高了。從桿頭到桌子，泥爐還在，只有分格的鐵盆，變成了一小罐紫銅……”抗戰時期，重慶火鍋蓬勃發展，火鍋店越來越多。甚至一些咖啡店、冷飲店和大飯店也經營火鍋！

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