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文章導讀

鷹嘴豆又被很多人稱為了雞豆以及雞心豆，在印度以及相關地區當中，這樣的蔬菜是非常重要的，并且營養價值也非常高。不過因為鷹嘴豆的外觀并不好看，并且看起來有一些奇形怪狀，但是千萬不要因此而忽略了它的營養價值。

現在在國內當中很多城市內，鷹嘴豆的淀粉非常受歡迎，不僅有著板栗香味，最重要的就是該淀粉制作出來的各種點心以及食物，營養價值都比較豐富，不僅籽粒可以作為催奶食物，還可以發揮利尿以及治療失眠、預防肝膽疾病和皮膚疾病等。

針對鷹嘴豆的營養價值，絕對是不容忽視的，當中蛋白質以及碳水化合物都是非常豐富的，針對不同的鎂元素、鋅元素以及葉酸等成分也是相當可觀的，并且在鷹嘴豆當中還包含了不同的咸味元素，煙酸、維生素B6等，針對補血、補鈣以及多個方面都能發揮顯著功效，對于糖尿病以及高血壓患者都是不錯的選擇。

由于它的營養價值十分豐富鷹嘴豆的營養價值，甚至是高于了很多豆類植物，并且植物蛋白以及多種氨基酸都能滿足人體所需，作為制作為醬料以及煎餅等都是不錯的選擇，并且籽粒還可以作為主食或是制作為甜品、風味小吃等，此外，鷹嘴豆加工成了淀粉之后，可以廣泛使用在蒸、炒、煮以及煲湯等烹飪手法上，對于很對疾病患者來說鷹嘴豆的營養價值，都是非常健康的理想食品。

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