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在追求健康與品質(zhì)生活的當下,自釀糯米酒正成為不少人的心頭好。自釀糯米酒不僅能讓人享受親自動手的樂趣,還能確保飲品的天然與純凈。它散發(fā)著獨特的酒香,口感醇厚,無論是獨酌還是與親友分享,都別有一番風味。你是否也想在家中輕松釀造出美味的糯米酒呢?別擔心,接下來就為大家詳細介紹自釀糯米酒的做法步驟,讓你一步步掌握其中訣竅,成功釀出屬于自己的甜蜜佳釀。
1、準備用料。糯米、甜酒曲、涼開水。
2、糯米洗凈,用清水浸泡12-16小時,浸泡至手輾即碎,然后過水兩三遍,慮出糯米。
3、將濾干水份的糯米置于帶有蒸孔的蒸盤上,冷水上鍋,水開后,中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬,可以灑些水再蒸一會。
4、蒸好的糯米飯,需要攤涼至溫熱約35度時加入甜酒曲粉拌勻。
5、將拌了酒曲的糯米飯放進事先用開水燙過并晾干的容器中,壓實糯米飯,中間挖一個小洞,然后再在洞的四周和上面灑些酒曲,加入一杯涼開水。
6、蓋好蓋子,并用毛巾或棉被包好,放在溫暖處發(fā)酵,溫度保持在29-31度。一般24小時后就可以吃了。
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