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蜂蜜是一種營養豐富的天然食品，深受人們喜愛，但存放不當容易變質。那么，如何存放蜂蜜不壞呢？這是很多人關心的問題。蜂蜜的存放有諸多講究，其保存效果會受存放環境、容器等多種因素影響。若存放方法不正確，蜂蜜可能會出現發酵、變酸等情況，影響口感和營養價值。接下來，我們將詳細探討蜂蜜存放的正確方法，幫助大家掌握讓蜂蜜長久保鮮的秘訣，讓美味和營養得以留存。

1、蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75％的環境下。

2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦干，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3、好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。

4、淺色蜜比深色蜜的質量要好，但是深色蜜比淺色蜜含有較多功能礦物質。

5、蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發生化學反應。因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

6、蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品如汽油、酒精、大蒜等腐蝕性的物品如化肥、農藥、石灰、堿、硝等或不衛生的物品如廢品、畜產品等同儲存。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

7、蜂蜜放久了會變質，表現為兩個方面：味道變得交酸，變得較為稀正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機物分解，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。