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文章導(dǎo)讀

黃花魚這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N魚，這種魚類因?yàn)槠涑云饋砜诟斜容^鮮美，并且其含有很豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)和其他對(duì)人體有益的微量元素從而比較受人歡迎。在人們的日常生活中，有許多人會(huì)以黃花魚為主要原材料制作一些美食，其制作方法是有很多的，那么怎么做黃花魚最好吃呢？

一怎樣做黃花魚，紅燒黃花魚

材料

黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙

調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯

做法

1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出

2.將黃魚放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色

4.煎好的黃魚盛出備用

5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香

6.將調(diào)味料混合均勻備用。

7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料

8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

二，清蒸黃花魚

材料

黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生姜，蔥

做法

1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。

2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。

3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

三，蔥香黃花魚

材料

黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露（可有可無）

做法

1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。

2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動(dòng)魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。

3、把魚按照原來的樣子擺盤。

4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。

小訣竅

炒蔥絲要快火炒怎樣做黃花魚，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香

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