豬腦(豬腦的吃法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:豬腦(豬腦的吃法)。
養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：豬腦的吃法有哪些？豬腦是豬的腦髓豬腦，也叫豬腦花，由豬腦做成的麻辣豬腦、紅燒豬腦等成了有名的美食，豬腦還有治頭痛的食療功效。豬腦平時(shí)吃的人不多，很多人不知道怎么吃。下面小編介紹豬腦的吃法和食用禁忌。
豬腦具有滋陰潤(rùn)燥，益精補(bǔ)髓。主治肝腎陰虛，髓腦失充，頭暈耳鳴，目眩，腰膝酸軟等。不過(guò)，由于豬腦含膽固醇比較多，建議沒(méi)有相關(guān)癥狀的人不要多吃豬腦，尤其青壯年男士，豬腦吃多會(huì)影響性功能。
圖片：
1、新鮮豬腦用清水浸泡半小時(shí)以上。
2、撈出豬腦放盤中，一只手用牙簽從上部挑起血膜，另一只手像收網(wǎng)一樣拉扯住血膜往上撕，用力要輕柔而連續(xù)，撕完一片網(wǎng)，再用牙簽挑起另一邊，再拉再撕。
3、血膜全部撕完，用輕柔的小水流再?zèng)_洗豬腦。
4、豬腦肉質(zhì)較嫩易碎，鹵制時(shí)最好放在漏勺內(nèi)。
一、燉豬腦
天麻燉豬腦
原料：豬腦2個(gè)、野生天麻片30克、桂圓10克、姜片20克、蔥結(jié)20克、清湯600克、鹽茶匙、味精、料酒、胡椒粉。
做法：豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)。注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí)，之后加鹽調(diào)味，原鍋上席。
核桃燉豬腦
原料：鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量。
做法：豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時(shí)，將紅筋剝凈，漂洗凈，撈起瀝干，放入碗中并加少許涼白開(kāi)。將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、鹽，隔水燉30分鐘。開(kāi)鍋，撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。
枸杞山藥豬腦湯
原料：枸杞子25克，山藥50克，豬腦30克，生姜、大蔥、食鹽各適量。
做法：
山藥、枸杞子洗凈，豬腦洗去血漿。生姜切片，大蔥切段。先把山藥、枸杞子、姜、蔥放入沙鍋中，加清水500毫升，用小火煲30分鐘，放入豬腦，再煲30分鐘，加入食鹽調(diào)味即可。
人參五味豬腦湯
原料：豬腦2個(gè)，人參、五味子各6克，麥冬、枸杞子各15克，生姜4片，食鹽少許。
做法：把豬腦、人參、麥冬、五味子、枸杞子、生姜分別洗凈，一起放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水500毫升，加蓋后用小火隔水燉3小時(shí)，然后加入食鹽調(diào)味即成。
小麥紅棗豬腦湯
原料：豬腦100克，小麥30克，紅棗20克，白砂糖20克，黃酒5克。
做法：小麥洗凈，濾干。紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈。豬腦挑去血筋豬腦，洗凈。將小麥倒入鍋內(nèi)，加水，小火先煮半小時(shí)。再入豬腦、紅棗，待沸后，加白糖、黃酒。繼續(xù)燉半小即可。
二、膠白煨豬腦
原料：大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。
做法：
1、大白菜洗凈，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內(nèi)；蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調(diào)味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
三、麻辣豬腦
原料：豬腦10個(gè)。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯500克，蠔油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。
做法：
1、腦洗凈不要碰碎，放入碗內(nèi)上屜蒸熟取出。
2、老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、干辣椒、蠔油、辣椒油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、豬腦放入盆內(nèi)，再上屜蒸一小時(shí)，蒸透關(guān)火取出，原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，食用時(shí)抹上香油碼入盤內(nèi)即可。
四、紅燒豬腦
原料：豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕淀粉各3克，湯250克。
做法：
1、先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開(kāi)水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發(fā)透后去腿洗凈切片。蔥、姜均切片。
2、起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而后隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調(diào)料并入湯。
3、湯開(kāi)后撇去浮沫，燉透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
五、清蒸豬腦
原料：豬腦1只，黃酒、蔥、姜、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：豬腦用水洗凈，揭去表面血膜，加上鹽、胡椒粉碼味片刻，放人蔥、姜、味精、黃酒上屜蒸約15分鐘即成。
一、哪些人不能吃豬腦？
高膽固醇、血脂過(guò)高，動(dòng)脈硬化及冠心病患者忌食。
二、豬腦的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用；適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
三、豬腦的食用禁忌
1、豬腦與酒同服能促使動(dòng)脈硬化形成，故兩者不可同服。
2、有性功能障礙的人應(yīng)該忌食，男性最好少食。
3、常人也不宜多食豬腦。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是豬腦(豬腦的吃法)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
