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在全國大街小巷中，基本上都會出現(xiàn)一種叫雞叉骨的小吃，隔著老遠(yuǎn)都能聞到其香味，每次走到其攤位前，都忍不住買上一斤，而攤主往往都是買一斤送半斤的。那雞叉骨到底是什么？怎么做出來的？下面小編教你做雞叉骨。

首先，有些人還不清楚雞叉骨到底是什么，只是覺得好吃。雞叉骨準(zhǔn)確的來說就是雞脖子下面叉骨，連接雞翅根的那一塊。相當(dāng)于人的鎖骨，脖子下面分叉連接肩膀的那一塊骨頭，一只雞只有兩塊，街邊的小攤販有時(shí)候也會把雞別的部分用來冒充雞叉骨。街邊的雞叉骨買一斤送半斤看起來很劃算，其實(shí)水分很大。街邊的雞叉骨有的面粉裹得很厚，水分也多。還有的雞叉骨腌制過程中為了有好的賣相，加入了色素，而且用油也不放心。

材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量

1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分

2.加入生抽、料酒、鹽拌勻

3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制24小時(shí)左右

4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮叉骨，說明油溫達(dá)到了

5.將雞叉一塊塊放進(jìn)去炸，不要一次性全倒了

6.將火調(diào)小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出

7.轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出

8.用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用

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