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青刺尖茶抑菌作用的初步研究 作者：劉剛;方玉;楊妍;張曉喻;黎霞;楊雪 作者機構：四川師范大學生命科學學院,四川成都 610101;四川師范大學植物資 源應用與開發研究所,四川成都 610101;四川師范大學生命科學學院,四川成都 610101;四川師范大學生命科學學院,四川成都 610101;四川師范大學生命科學 學院,四川成都 610101;四川師范大學植物資源應用與開發研究所,四川成都 610101;四川師范大學生命科學學院青刺尖,四川成都 610101;四川師范大學生命科學 學院,四川成都 610101 來源：食品工業科技 ISSN：1002-0306 年：2014 卷：035 期：014 頁碼：114-117,122 頁數：5 中圖分類：TS218 正文語種：chi 關鍵詞：青刺尖茶;提取物;抑菌作用 摘要：目的:研究青刺尖茶的水提物和醇提物的抑菌作用.方法:采用濾紙片擴散 法和試管二倍稀釋法對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌進行體外抑菌實驗,測定抑菌 圈直徑、最小抑菌濃度MIC和最小殺菌濃度MBC,比較研究水提物和醇提物 對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌效果,并初步研究 pH、溫度對青刺尖茶提 取物抑菌作用的影響.結果:青刺尖茶水提液對兩種菌都有不同程度的抑制作用, 對大腸桿菌的抑制作用明顯大于對金黃色葡萄球菌,醇提液對大腸桿菌有顯著抑 制作用.青刺尖茶水提液的抑菌最適 pH5～6青刺尖,對熱穩定.結論:青刺尖茶水提液對 大腸桿菌具有很強的抑菌效力,水提液的抑菌作用明顯優于醇提液.

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