咖啡 文化(咖啡文化基礎知識)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:咖啡 文化(咖啡文化基礎知識)。
咖啡文化咖啡作為時尚與美味的代表，受到了無數(shù)美女的青睞，但是咖啡 文化，飲用咖啡如果不講 究時間反而會給咖啡美女的身體造成傷害。 咖啡含有咖啡因，進入體內(nèi)后會促使交感神經(jīng)興奮，因而消除睡意、改善血液 循環(huán)，身體也感覺暖和起來，不覺得疲勞，所以有“提神”效果。但是交感神經(jīng)受 到刺激、興奮，對食欲卻有負面作用，亦即食欲會減低，因此在餐前喝咖啡會不 想吃東西。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，對胃潰瘍等患 者不利。 這可以說是咖啡的負面作用。 但是在餐后飲用， 則因為胃液分泌會增加， 所以對消化有幫助。因此在餐后飲用就絕對沒有問題。另外，有人認為加點牛奶 飲用可以緩和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能發(fā)生多少中和咖啡因的作用， 除非是一半牛奶一半咖啡，調成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或許有點效果。譬如早餐 時喝的咖啡牛奶， 由于牛奶比咖啡多， 雖然空胃飲用， 仍有緩和胃液的作用。 最 理想的是吃過飯后再喝，那就有益而無害了。好處之一是預防過敏癥發(fā)作。由于 過敏系副交感神經(jīng)興奮而引起氣喘或過敏性鼻炎，如果能促使交感神經(jīng)興奮，抑 制副交感神經(jīng)，就有助于防止發(fā)作。尤其嚴重的過敏癥患者，一些輕微的誘因即 可引起身體不適，加上心理上對過敏的恐懼，往往一發(fā)不可收拾。
所以建議利用 咖啡因的長處， 在過敏癥、 氣喘即將要發(fā)作時患者自己感覺得到預先喝杯咖啡， 頗有預防作用。這除了咖啡因的興奮功效外，患者心理上有“已經(jīng)喝了咖啡”的安 全感，也比較不會發(fā)作。 當然，所謂“過猶不及”，再好的東西，也要“適可而止”。否則不管餐前餐后飲 用，過量咖啡因都會發(fā)生心悸亢進心臟跳得很厲害，甚至精神恍惚、走路重心 不穩(wěn)等副作用。 原則上，咖啡以一天二至三杯為宜咖啡 文化，如喝到四、五杯，大部分的人即會感覺惡 心，所以要小心。原則上，不管那一種刺激性飲料均以每天不超過三杯為佳。咖啡類別我知道?。。?） 哥倫比亞Colombian ----咖啡產(chǎn)量世界排名第二， 僅次于巴西。 咖啡豆均以人手采摘及經(jīng)沖洗。 最佳之哥倫比亞咖啡與牙買加藍山、哥斯達黎加咖啡齊名，并列為經(jīng)典 品種。其香味濃郁、酸度適中、色澤豐富、略有菲洲咖啡之酒味，故一般較易為人接受。 （2）哥斯達黎加Costa Rican ----具有咖啡應有之特質，無一或缺。味道濃郁、酸度較高。良好之哥斯 達黎加咖啡會給人濃烈感覺。 （3）不含咖啡因哥倫比亞（Decaffeinated Colombian ----炒咖啡豆前，去除咖啡因，避免豆內(nèi)油脂分泌。
（4）危地馬拉安提瓜Quatcmala Antigua ----產(chǎn)于危地馬拉舊都安提瓜近郊，故以名之。其色、香、酸味較重及特 殊，異于其他產(chǎn)地品種，為喜好濃郁咖啡者之佳選。 （5）肯雅 AAKenya AA ----產(chǎn)于肯雅首府奈羅比附近肯雅山一萬七千尺山坡上?？涎?AA 為該國 咖啡豆中最大者，A 次之，B 又再次之。其特有之苦澀及酒味，最為人 所稱道。濃郁之處，著名之莫加、埃塞俄比亞亦有不及。 （6）摩卡Mocha Djimma ----以位于紅海之古亞拉伯港中命名。此品種產(chǎn)于埃塞俄比亞，經(jīng)清洗后 之莫加，為低酸度、濃度適中，香味馥郁、香滑如凝脂、余味似朱古力。 （7）巴西山度士Brazil Santos ----巴西為最大之咖啡生產(chǎn)國，占全球百分之三十以上，故一般咖啡均冠 以巴西之名，以顯其重要性。山度士為巴西咖啡之良品，只在圣保羅區(qū) 種植，色、香、味極佳及酸度適中，容易為人接受。 （8/9）爪哇/蘇門答臘Sumatran and Java印尼 ----印尼咖啡以味道濃厚、酸度較高著稱。其中曼達靈及安果拉 Mandheling and Ankola咖啡均被譽為世界最優(yōu)良之品種，又以曼達靈 Lintong 之濃烈味道，飲后齒頰留香之特色而倍受推崇。
（10）印度米索Indian Mysore ----色、香較溫和、低酸度，濃郁味道一般。 （11）Maragogipe ----Maragogipe 為咖啡樹種類之一，果實極大、滲透性較強。酸度低、 色香均適中。 （12）夏威夷康拿Hawaii Kona ----夏威夷咖啡中最著名品種，產(chǎn)于 Kona 島近太平洋低坡地帶，以濃度 適中、微酸而帶淡淡酒味、新鮮時能揮發(fā)出極芳香氣味著稱。 （13）貴族咖啡Noble coffee ----咖啡品種有一種受潮濕季候風吹拂數(shù)星期之久， 其豆色帶黃、 有甜味、 酸味甚微。因成長過程引發(fā)無限遐想，具特殊情調，故被視為最細致品 種。在季候風啡中，尤以產(chǎn)以馬拿巴海岸者為個中極品。 （14）新幾內(nèi)亞New Guinea ----此品種植于崎嶇高山地帶，較印尼出產(chǎn)咖啡為淡，無論香濃及酸味均 略少，可取在平淡中顯醇厚。 （15）牙買加藍山Jamaican Blue Mountain ----牙買山咖啡品質優(yōu)劣分明，極優(yōu)者為產(chǎn)于高原地帶之牙買加藍山、近 年倍受推崇，為咖啡中之最前列品種，售價高昂。此品種極為色香味均 無懈可擊、酸度恰可近乎完美。
現(xiàn)時世界市場購得之藍山咖啡已經(jīng)加以改良，保留傳統(tǒng)之色香味濃，酸度則減低，以適應咖啡愛好者口味。 『咖啡小常識』 怎樣拿咖啡杯？ 在餐后飲用的咖啡， 一般都是用袖珍型的杯子盛出。 這種杯子的杯耳較小， 手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子?？?啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。 @怎樣給咖啡加糖？ 給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)；也可先用糖夾子把 方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾 子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布。 @怎樣用咖啡匙？ 咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不再用咖啡匙 舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。 @咖啡太熱怎么辦？ 剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待 其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。 @杯碟的使用？ 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳 應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟， 慢慢地移向嘴邊輕啜。
不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝 咖啡時，不要發(fā)出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。 @喝咖啡與用點心 有時飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃 一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。 『咖啡分類』Assort Of Coffee ※意大利咖啡（Espresso） ——“Espresso”原意為“快速”，Espresso Cafe 則 指在在瞬間提煉出來的濃縮咖啡。做得快喝得也快，因為只有兩三口。這種又 濃又香， 面上浮著一層金黃泡沫的純黑咖啡， 濃稠滾燙好似地獄逃上來的魔鬼， 每每叫人一飲便陷入無可言喻的魅力中，難以忘懷。由于一杯意大利咖啡的份 量只有五十㏄，咖啡豆用量只要六至八公克便夠了，因此這種看起來很濃的咖 啡，其實一點不傷腸胃，甚至還能幫助消化呢！ ※卡布奇諾（Cappuccino） ——意大利咖啡有一種加了牛奶的喝法，叫做 Cappuccino。甜美的新鮮牛奶，純白可愛，迷人的 Espresso 魔鬼在它的點綴 之下頓時就換化成美妙的天使了。此時咖啡的顏色，就像卡布奇諾教會的修士 在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。
※拿鐵咖啡（Latte）——拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的另一種變化，沖泡步 驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、泡沫的比例稍作變動而已。 ※奶沫咖啡（Creme）——奶沫咖啡也是意大利咖啡的一種變化，與卡布奇諾、 拿鐵不同的是它不加牛奶，只在濃稠的 Espresso 上加入又濃又厚的新鮮奶沫， 口味可說是大同小異，深深體現(xiàn)中庸之道，屬于中濃度口味。 ※巧克力咖啡（Chocolate Coffee）——巧克力一直是歐洲人尤其是瑞士人的 最愛。天冷的時候，將巧克力加在咖啡里可以調和苦味，補充熱量，巧克力咖 啡現(xiàn)在已成為歐洲人在山上滑雪時最愛的熱飲了。 補充：咖啡還有單品和拼配（blend）之分，烘烤也有 mild淡,酸,烘培短,咖啡豆 成淺棕色或棕色和 bold濃,苦,烘培久,咖啡豆呈深棕色至黑色之分，超市里賣 的也有 whole bean整豆和 grounded研碎之分，即使是研碎的，也有不同顆 粒大小的區(qū)別以適應不同泡法的需要,比如 espresso 就需要極細的研磨， 而土耳 其式咖啡只需要研成直徑一兩毫米的碎塊就可。
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