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漢川清油串串香底料餐飲專用
串串香是成都的地方特色小吃，受到了各地消費者的喜愛，因而你可以在街頭巷尾看到許多的串串香店。而想要讓串串香店生意火爆，那么自然就需要好的串串香底料。今天蓉廚食品為您介紹成都串串香底料的制作配方與步驟，一起學習下。
成都串串香底料配方：
1.原料配方：
牛油1.5kg、色拉油1kg、永川豆瓣500g、白酒50g 醪糟20g、糍粑海椒750g、生姜50g、大蒜50g、大蔥50g、花椒75g、冰糖50g、上等辣椒面100g、碎米牙菜15g。
2.香料配方：
白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、排草5g、老扣5g、甘松5g、陳皮5g、篳撥5g、香茅草5-8g、八角5g、香葉5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g。
串串香底料的做法步驟：
1、準備工作。將香料用溫水泡大約20分鐘（長的剪短，有殼的砸開），將花椒泡漲。
2、準備兩口炒鍋，在其中一個放豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒25g、大蒜、碎米牙菜、冰糖拌勻蒸膳食加盟，另一口鍋內加入2.5kg牛油用小火熬化，加入色拉油燒到7-8成熱。
3、用油淋拌勻的豆瓣，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，直到淋完油為止。
4、然后用中火熬制約10分鐘，豆瓣快干水氣時下糍粑海椒，改用大火翻炒當油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25g左右，繼續不停翻炒直到各原料水分快干時加香料繼續炒制，直到各原料9分干時加花椒炒制5-10分鐘即可。
當然，隨著需求量的增加，越來越多的老板選擇直接從串串香底料加工廠采購所需要的底宵。蓉廚食品是家專業生產餐飲底料的工廠，公司制作的產品包括火鍋底料、冒菜底料、串串底料、美蛙魚頭底料、魚調料、香辣醬等，為上千家餐飲店提供所需要底料。
還是先吃肉。對于這兩類食物食用的先后，更建議大家先吃蔬菜，蔬菜含有的營養物質成分比較多，且還有豐富的膳食纖維蒸膳食加盟，可增強飽腹感。如果是選擇主食的話，可以選擇根莖類的蔬菜，如土豆、白薯、芋頭等等，其中含有的碳水化合物也能夠滿足人們的需求。后跟大家說說，吃火鍋時不要犯以下這2個錯誤。冬天人們吃火鍋，在熱乎的美食面前簡簡單單就能吃上1個小時，或者是2個小時的時間，一口一口下吃去并不知道自己食用的是多少，這就會造成一種沒吃飽的假象。吃得多了，就容易到腸胃，尤其是喜歡食用熱辣食物的人群，還容易刺激到口腔、胃等地方，以及增加繼續的發生危險。所以，建議大家食用火鍋按照正確的方式吃，覺得有7分飽左右便可以停止進食了。
他們一般深思熟慮過火鍋店所在地人員結構的問題，店鋪定位的問題，相對更容易成功。確認生產廠家是否正規合法，切不能圖一時便宜選擇三無產品，遠離食品安全隱患。主要了解廠家的資質是否齊全，產品是否經過檢驗及能否出具相關報告。我對味道的理解非常簡單，但絕不膚淺。味道就是品味一方水土一方特色，在特定的地方生長出來的東西，大自然會賦予它們各自特有的味道，所謂真味乃自然之味，也就是我們常說的——地道。原材料品質越是優秀，味道就越地道，這也是我們考量火鍋底料好不好的條準則。我不相信便宜、品質低劣的花椒、辣椒能炒出讓人驚艷的好火鍋底料。好的火鍋底料廠的底料產品之所以能這么多年讓合作伙伴形影不離，是因為他們一直堅持選用上等原材料。
只是在于干凈整潔，更是應該懂得我們究竟需要什么樣的原材料，例如對于毛肚的選擇必須要新鮮干凈，而且成色必須要越來越好，所以這對于我們很多人來說，都是一個必須要有的原材料。當然，除了這一個要求之外，我們還必須要真正的知道自己的發展需求究竟是什么？比如在選擇火鍋底料批發的過程中，首先就應該知道批發的價格和目標究竟要達到多少批發目標必須要通過我們每個月的銷售來進行預估，每一次的預估都必須預估多3%到5%，加的話就能夠保證我們有更多的產品來進行銷售，讓更多的人能夠再一次的進行市場的選擇。對于各種不同材料的選擇要求，我們應該懂得火鍋底料批發必須要從合適的方式來進行參考，如果說批發的價格和我們所需要的不符合。
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