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雞胗知道是雞的什么嗎？可能有些人不知道，它就是雞的胃臟干爆雞胗加盟，即雞菌肝、雞內金等。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子就是儲存在雞胗里面。全國各地均有生產雞胗。殺雞后，取出雞胗，立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干，可以生食或炒用。雞胗是一種食物，也可以藥用，對身體有很好的發(fā)揮效果，提高身體免疫力，營養(yǎng)成分居多。

雞胗具有消食止泄的功效，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。還記得小時候，有時吃東西不消化了，父親就會把雞胗里的黃色的膜弄成粉，然后讓我們沖開水吞服下去。幾天后消化不良的癥狀就消失了。平時只要家里吃雞，父親都會把雞胗里的黃色膜取出、曬干、備用干爆雞胗加盟，相當于我們家的小單方，對小孩的消化很有作用喲。

雞胗的吃法很多，可以爆炒來吃、還能涼拌來吃，也能鹵來當零食吃著玩，小孩特別喜歡吃，并且是下酒的好菜，喜歡喝酒的人也愛吃。

材料：雞胗 蒜 料酒 鹽 干辣椒 八角 花椒 泡辣椒 大蔥

步驟：1、雞胗、八角、干辣椒清洗干凈，蒜切成蒜末，泡椒切好備用

2、雞胗、八角、干辣椒放在涼水鍋里煮，煮到雞胗變色，再煮3分鐘撈出

3、 雞胗切成片裝入盤，放料酒、生抽、鹽腌制10多分鐘，中途翻一下

4、鍋里放油，油燒熱后放蒜末、泡椒、大蔥、花椒小火炒香

5、最后加雞胗繼續(xù)大火翻炒，更加味道，加點鹽，起鍋即食

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