雕刻時(shí)光咖啡館(海淀五道口雕刻時(shí)光咖啡館關(guān)門！曾被譽(yù)為中國(guó)式星巴克……)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:雕刻時(shí)光咖啡館(海淀五道口雕刻時(shí)光咖啡館關(guān)門！曾被譽(yù)為中國(guó)式星巴克……)。
導(dǎo)讀
近日，曾被譽(yù)為“中國(guó)星巴克”的雕刻時(shí)光咖啡館五道口店因無力承擔(dān)租金而正式關(guān)閉，它緊閉的玻璃門上貼著北京市海淀區(qū)人民法院的封條。作為第一代國(guó)內(nèi)咖啡品牌、文化空間的領(lǐng)軍者，雕刻時(shí)光五道口店的關(guān)閉，也讓眾多市民唏噓不已。
無力承擔(dān)租金 五道口店關(guān)閉
日前，雕刻時(shí)光咖啡館在其官方微博發(fā)布了一條重磅消息“1-15,雕刻時(shí)光咖啡館五道口走完了屬于它的旅程，ending……再次感謝大家對(duì)五道口的熱愛與支持，未來我們會(huì)更好！”
突如其來的閉店消息也讓眾多網(wǎng)友錯(cuò)愕不已。據(jù)悉，租金價(jià)格的逐年上漲是壓垮五道口店的最后一根稻草。
記者了解到，雕刻時(shí)光五道口店的租金合同之前都是六年一簽，因此也順風(fēng)順?biāo)淖哌^了十多年，從2016年起，合約改為三年一簽，但是逐年高額的漲幅也讓五道口店實(shí)在是無法承擔(dān)，今年更是漲幅近約50%。20%的人員成本，40%的房租成本，還不算原物料和水電……因此，無力承擔(dān)高額租金的雕刻時(shí)光五道口店在2019年1月15日正式關(guān)閉。
“中國(guó)式星巴克”
成立于1997年的本土咖啡館品牌雕刻時(shí)光今年邁入第22個(gè)年頭。
創(chuàng)始人莊崧冽，外號(hào)莊仔，1974年出生在臺(tái)灣云林，1993年前后來到內(nèi)地，就讀北京電影學(xué)院導(dǎo)演系。雕刻時(shí)光咖啡館sculpting in time Café創(chuàng)辦于1997年11月28日，那一年剛從大學(xué)畢業(yè)的莊仔和小貓剛從遙遠(yuǎn)的新疆回來，有感于新疆的時(shí)而恬靜時(shí)而宏偉壯麗的自然景致，因而萌發(fā)了開咖啡館，過種咖啡館式生活的念頭。
鮮為人知的是，開咖啡館的這筆錢是莊仔用從媽媽那里“騙”來拍電影的錢和她媳婦的。從臺(tái)灣考到北京上大學(xué)，畢業(yè)沒事做，又結(jié)了婚雕刻時(shí)光咖啡館，莊仔問自己留在北京要做什么？開店第一筆款本是媽媽給他拍戲的錢，但他卻用來來開了咖啡館。
咖啡館的名字來自于蘇聯(lián)導(dǎo)演安德烈·塔可夫斯基 所寫的電影自傳的書名，其大意是說電影這門藝術(shù)是借著膠片紀(jì)錄下時(shí)間流逝的過程，時(shí)間會(huì)在人身上、物質(zhì)上留下印記，即雕刻時(shí)光的意義所在。咖啡館的意義也是源自于此，讓時(shí)間、人和情感在此駐留，留下美好的回憶。
1997年，星巴克咖啡還沒有進(jìn)入中國(guó)，那時(shí)候的人們也沒什么喝咖啡的概念，更不用說這種“文藝范兒”的咖啡館了。
這個(gè)時(shí)候，"雕刻時(shí)光"出現(xiàn)在地處“宇宙中心”五道口，周邊的高校讓這里有一種文藝的氣息。從海淀區(qū)的前兩家店開始，雕刻時(shí)光給自己的定位就是“文藝”，因此總是開在學(xué)生、文化人聚集的地方。這里經(jīng)常有學(xué)人、出版商、藝術(shù)家和廣告人在這里進(jìn)進(jìn)出出，相互調(diào)侃，辯論，談天說地，生活氣息極其濃厚。
從北大東門和清華西門之間的成府街，到魏公村、五道口，雕刻時(shí)光開始企業(yè)化運(yùn)營(yíng)，連鎖店陸續(xù)從高校開到香山和金融街等地。
文藝氣息濃厚
雕刻時(shí)光特色之一應(yīng)當(dāng)說是那成排的書架上堆滿了來自世界各地的中外書籍：電影、哲學(xué)、文學(xué)、廣告等等，特別是電影類的圖書更是多的讓人驚喜。你可以像是在圖書館坐一整天而不會(huì)有人來打攪你,要的只不過是消費(fèi)一杯咖啡，而且還可以續(xù)杯，真是挺劃算的。在星期一到星期五的白天里，它特別安靜，你可以自由自在地看書、聽音樂，許多美妙的爵士樂和輕柔的鋼琴曲可以自己挑選著放。不論是墻壁上的擺飾、圖畫，或是書架上陳列的許多好書、雜志，還有空中飄來的音樂，最重要的是來來往往的學(xué)人、藝術(shù)家、廣告人等等，更增添它的生命力。
咖啡館里經(jīng)營(yíng)香濃的意大利式濃咖啡Illy Espresso、卡布奇諾Illy Cappuccino、牛奶咖啡Latte等，還有各種特色飲料等。各種可口的意大利面條你千萬(wàn)不要錯(cuò)過，因?yàn)樵诒本┮缘絻r(jià)格合宜又貨真價(jià)實(shí)的意大利面如蛋汁培根面、吞拿魚蒜香面、企司肉醬意大利面，再也找不出第二家了。自制乳酪蛋糕/Cheese cake、提拉米蘇 / Tiramisu、藍(lán)莓蛋糕/Blue berry cake、小松餅 / Muffin等等，味道均很可口雕刻時(shí)光咖啡館，且價(jià)格不算太貴。除了黑咖啡、美式咖啡可以續(xù)杯外，每個(gè)月都還會(huì)有精選的打折美食讓節(jié)省的你仔細(xì)挑選。
雕刻時(shí)光咖啡館以它獨(dú)特的，充滿人文氣息與知性的風(fēng)格駐扎京城，它拒絕克隆，正如人們對(duì)生活的追求，咖啡館融進(jìn)了人們對(duì)生活的品味和精神追求。
雕刻時(shí)光擁有自己的咖啡師培訓(xùn)學(xué)院，還培養(yǎng)出中國(guó)最早的咖啡師冠軍。學(xué)院的講師們，會(huì)對(duì)每個(gè)批次的咖啡豆做專業(yè)的測(cè)試，保證出廠合格。
為了從源頭保證品質(zhì)，雕刻時(shí)光還建立了自己的咖啡種植園，從種植到烘焙再到配送統(tǒng)一管理，形成了微型產(chǎn)業(yè)鏈。
這些特色產(chǎn)品和服務(wù)的存在，讓雕刻時(shí)光建立起了自己的生態(tài)和品牌，一方面增加了企業(yè)的收益，另一方面進(jìn)一步滿足了文青需要的文化氛圍，以及身份認(rèn)同需求。這是很多單純模仿雕刻時(shí)光的咖啡館，做不了雕刻時(shí)光的原因。
同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)陷入困境
2010年，星巴克、Costa、漫咖啡、太平洋咖啡等加入戰(zhàn)局，咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷巨大變化。雕刻時(shí)光的發(fā)展難免遭遇瓶頸。
但隨著快速擴(kuò)張，一個(gè)主打“慢生活”的品牌，在資本催化下進(jìn)入“大火快炒”的模式：門店經(jīng)營(yíng)不理想，人才、管理、運(yùn)營(yíng)體系也跟不上。
現(xiàn)在在路邊，隨隨便便找一個(gè)店都很文藝，能聽歌、看書、擼貓的咖啡館比比皆是，雕刻時(shí)光的文藝優(yōu)勢(shì)已經(jīng)漸漸消失；
況且在新的消費(fèi)趨勢(shì)之下，雕刻時(shí)光的空間屬性優(yōu)勢(shì)正在下滑，過去雕刻時(shí)光宣揚(yáng)的是一種生活方式，搭建人與人之間溝通橋梁。但是放到現(xiàn)在已經(jīng)很難奏效，光想活下去就已經(jīng)很難了。
再看一下此刻我們周圍，咖啡店里閑坐著的流浪漢和老頭老太太注視著一個(gè)個(gè)匆忙將咖啡取走的年輕人，這些年輕人的社交活動(dòng)時(shí)間正在不斷減少，即使沒有工作的日子也寧肯窩在家里。
就連早已占領(lǐng)咖啡霸主地位的星巴克，也不得不開始重新審視自己在中國(guó)市場(chǎng)的地位，增添了外賣服務(wù)。
而雕刻時(shí)光的對(duì)手并不只是咖啡，除瑞幸、星巴克以外，以喜茶為代表的現(xiàn)制茶飲正在飛速崛起。在茶文化積淀更深厚的國(guó)內(nèi)，這無疑是又一個(gè)大難題。
最終，雕刻時(shí)光慢慢敗下陣來。
網(wǎng)友：它帶走了我的青春
雕刻時(shí)光咖啡館五道口店關(guān)門的消息傳來，也讓不少網(wǎng)友唏噓不已，網(wǎng)友們紛紛表示它帶走了自己的青春。
“雕刻時(shí)光咖啡館五道口店關(guān)門，承載了太多的回憶和我的青春，和青春說再見，一路走好”
“自從得知雕光要關(guān)，這幾天就在回憶青春。繼五道口鐵路、五道口雕光之后，月底五道口市場(chǎng)也要關(guān)停改造了，突然覺得歲月無情，自己有點(diǎn)老”
“記得無數(shù)在這里復(fù)習(xí)到深夜的日子，記得和朋友聊天的暢快，記得每一個(gè)孤單時(shí)刻都有地方可去，記得被雕刻的時(shí)光。這些日子在我心中永遠(yuǎn)都不會(huì)抹去。再見，我最愛的咖啡館。”
“再見了五道口的雕刻時(shí)光，這兒是我第一個(gè)去過的通宵的咖啡店，喜歡坐在窗邊，但每次去倒水的時(shí)候總會(huì)碰到你們那兒的吊燈，所以這也算是一種回憶吧，你不在了，我不知道除了對(duì)外我還能去哪，因?yàn)槟銉捎肋h(yuǎn)是青春氣息最濃的地方，謝謝你五道口的雕刻，謝謝有你的時(shí)光”
總結(jié)：以上內(nèi)容就是雕刻時(shí)光咖啡館(海淀五道口雕刻時(shí)光咖啡館關(guān)門！曾被譽(yù)為中國(guó)式星巴克……)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
