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Milayi日本料理北京總店的日本料理即“和食”，起源于日本列島，并逐漸發展成為具有日本特色的菜肴。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精致日本料理連鎖店加盟，有如藝術的懷石料理。日本料理烹調的特色著重自然的原味日本料理連鎖店加盟，不容置疑的，原味是日本料理要的精神。其烹調方式，十分細膩精致，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。

Milayi日本料理始終堅持“經營中創新，創新中經營 ”的經營理念。早在九十年代Milayi日本料理創業者便開始到香港、澳門、法國、美國等地學習并引進出眾的管理經驗及制度用于日常管理中。多年來，Milayi日本料理注意融合純正西餐和本土消費者的傳統口味，不斷進行技術革新，在保持出品的性之時融入文化元素擴張美食的吸引力，Milayi日本料理成為發掘中國西餐元素的創始者。

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