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民族酒業白酒易揮發物質少，對人刺激小
醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人健康的物質。
而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人的刺激小，有利于健康。
這里要著重指出，白酒的甜味不是主要味感，僅是一種輔助味。甜味不能作為白酒的主導口味。如果把酒調得過甜，會沖淡白酒應有的口味，成了以次代主，那就不好了。另一種情況是酒的甜味并不重，但甜味總是停留在舌面或舌根部不消失（滯留時間長），給味覺一種不舒服的或發膩的感覺，以致影響白酒的多味性。另一主導口味是酸味。
前些年有些工廠人為地往酒中加入較多量或一定量的非酒中應有的物質，導致產品出現異常的雜味。例如：加入豬油調味酒、冰糖調味酒、糖精、甘油和其他物質，如表面活性劑，要徹底根治這種雜味也很困難。總之，情況相當復雜。因此紅高粱散酒，應反對往酒中添加原酒中沒有的物質，反對對酒中應有成分的過多添加，另外，因水質太差，引起酒的怪雜味甚至產生沉淀的話，其解決方法是加漿用水必須事前處理。
民族酒業白酒酸度高，有利于健康
醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利于健康。道教和佛也很重視酸的養生功能。
酒中含有多種氨基酸，氨基酸中也有具甜味的。D-氨基酸中多數是甜的，D-色氨酸的甜度是蔗糖甜度的35倍，而L-氨基酸中，苦的占多數，但L-丙氨酸、L-脯氨酸都是甜的。由氨基酸分解脫氨而生成的雜醇油是苦的，它在適量時，應是香味的重要成分，但過量則成苦澀之源。其中正丁醇極苦，正丙醇有苦味，異戊醇微甜帶苦。
而消耗量大大，且經濟實惠的都要數白酒。我國的一些行業的作業工人、農民、高寒地區的牧民、居民對白酒具有某種職業需要和生活需求。適量的飲用可以振奮情緒、促進血液循環。白酒又有殺菌、去腥、防腐作用紅高粱散酒，用于源遠流長，就與歷代文人有不解之緣，“李白斗酒詩百篇”，飲酒成為助長文思的一種方式，無論是王羲之的醉寫“蘭亭序”還是武松醉打猛虎，都可看到酒與人民的生活是多么的息息相關。
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民族酒業白酒富含有益健康的有效成分
醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人內多余的自由基，抗腫、抗疲勞、抗病毒、抗衰的作用明顯。醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成硬化。
水井坊的考古發掘讓人們第一次清晰地看到了古代人釀酒的全過程。在水井坊一共發現了4處灶坑遺址，其中兩個是近代灶坑，兩個是清代灶坑。蒸煮糧食，是人釀酒的第一道程序，糧食拌入酒曲，經過蒸煮后，更有利于發酵，在傳統工藝中，半熟的糧食出鍋后，要鋪撒在地面上，這是釀酒的第二道程序，也就是攪拌、配料、堆積和前期發酵的過程。
現在采用固態法白酒生產低度酒，面臨兩項主要技術問題，一是降低酒度以后，酒味淡薄與酒色渾濁二者是天然形成的矛盾。酒的香味物質容易引起渾濁，除去渾濁的香味物質酒味就必然淡薄。以致出現“顧此失彼”和“二者不可兼得”的局面。以后企業與科研部門聯合攻關，再研究解決補加香味的課題。具體成分為棕擱酸(C，6-H32O2)、亞油酸(C18H3202)油酸(C18H3402)及其乙醋類。
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民族酒業白酒純糧釀造，不添加外來物質
醬香型酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
于是，需要通過談判來確定彼此的共同點和付出水平，求同存異，實現彼此對相互利益獲取和維護的認可。因此，商務談判往往直接體現出經濟利益的劃分、讓渡和維護。利益性是商務談判的重要特征。(3)價格性商務談判中的價格并不是一個狹義的概念，而是一個廣義的概念。既包括資產標價的價格含義，也包括交易的標準和水平。由于交易對象和內容的復雜性，交易的價格也體現出千變萬化的特點。
下面是徐州泥池酒廠對糖化酶、干酵一母在曲酒生產中的試驗過程。一、研究過程(1)徐州泥池酒廠研究所推廣應用糖化酶、干酵母在發四、小結綜上所述，由于目前廣泛宣傳在曲酒生產中大量使用糖化酶、干酵母，而又缺乏較理想的質量保證體系，造成在使用中產品質量不高，特別優曲酒顯得更為突出。造成其原因，筆者認為是由于兩種不同的發酵劑，一起作用于淀粉和可發酵性糖類，經過發酵產生含有不同微量成分的酒，在發酵池內隨著發酵的不斷進行自然地混在一起，經過蒸餾也無法把不同質量的酒分開，這是造成目前曲酒質量下降的關鍵所在。
醬香酒的濃度科學合理
醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
4．酃酒又名酃酉錄酒。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉，每家每戶都會釀制。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。5．鴻茅酒鴻茅酒始創于清代康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的生產歷史。
2．果酒和乳酒－－代飲料酒人類有意識地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的。我國古代書籍中就有不少關于水果自然發酵成酒的記載。如宋代周密在《癸辛雜識》中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在《蒲桃酒賦》的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。
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