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三分天注定，七分靠打拼，剩下90分全靠顏值了。大部分以烏魚為主打魚火鍋加盟店，給消費者的普遍認知都是突出味道，環(huán)境一般，有些環(huán)境甚至很一般。但與周邊其他魚火鍋加盟店不同，軒貨魚撈在環(huán)境上，打造了不一樣的場景體驗，這在與軒貨魚撈強調(diào)高翻臺率和平效的情況下顯得格格不入。然而恰恰是環(huán)境上給予消費者的場景體驗使消費者對于軒貨魚撈的品牌調(diào)性的認知上升了一個維度。這種環(huán)境上的風格所帶來的視覺體驗給消費者極強的震撼，進而讓整個品牌調(diào)性深刻植入到消費者的心智中。在魚火鍋加盟都在千篇一律突出味道的時候，軒貨魚撈把環(huán)境作為打造性價比之一，進行了重新塑造。

很難想象，在這么高大上的環(huán)境里面，軒貨魚撈的產(chǎn)品體系，單品價格都在20塊以內(nèi)。而從價格上給予消費者所帶來的震撼，無疑是更直接和有力的。這種超預期的高顏值，平價，所帶來的強烈反差，給客戶以極強的消費認知和口碑傳播，看起來好學，但其實不然。在他看來魚火鍋如何加盟，要做到優(yōu)質(zhì)低價，要從產(chǎn)品采購，成品率，以及KPI考核體系是做全方位把控。在供應鏈上，軒貨魚撈魚火鍋加盟強調(diào)和成品率和KPI掛鉤以及成品收益掛鉤。這種倒逼管理式的做法，從而讓出品的操作人員更多在日常過程中去保證出品，從而減少浪費。在袁鋼看來，他更愿意把它理解為：如果賺8分合理，7分也可以，但我們只要6分。

食材的衛(wèi)生和食材的安全，一直是魚火鍋加盟行業(yè)的痛點和難點。這種開放不僅是經(jīng)營理念的開放，更多的品質(zhì)與信任的傳遞。這種信任的傳遞，不僅是對消費者傳遞，也更多的對內(nèi)部員工的傳遞，這種品質(zhì)的傳遞，不僅讓消費者感到更放心魚火鍋如何加盟，也更多的讓員工能感受責任感。

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