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”說著掀 鍋蓋,乾隆把麥仁放了進去。乾隆回到院中又等了半個時辰,忽聞 陣撲鼻的香味從廚房飄來。姑娘盛了幾碗雞湯,放入麻油、胡椒等調料,用托盤端置桌上。乾隆品嘗了 口,味道 分鮮美,用竹筷 撈,雞肉已經脫骨,與麥仁混和在,吃 來勝過皇宮御宴!乾隆連吃 大碗,贊道:“美哉!好湯。”乾隆膳后問侍從道:“這雞湯燉麥仁叫啥湯?”侍從心想:自古君無戲言,皇上說是啥湯就是“啥湯”。于是便順口答道:“ 啥湯。”乾隆又問“啥湯”的“啥”是哪個字?侍從本是為迎合皇上的心意,哪里考究過“啥湯”的“啥”是那個字呢,狡黠的侍從急中生智,想 皇上在月下久等雞湯的情景,于是便編造了個生字:月光為伴, 邊為“月”字,另 邊皇上為天子,“天”字為上頭,久等的“久”字放在下邊,并取其諧音字“韭”代之,這樣便造出 個“啥”諧音的“sa”字。
乾隆看看也像個字樣,但覺得眼生,記不清什么時候在康熙皇爺字典里似曾見過。于是命侍從取出文房 寶,提筆寫“sa湯” 字,下邊題了“乾隆御書”留給了店家。鑄造輝煌至宋代,米線又稱“米纜”,已可干制,潔白光亮,細如絲線,可饋贈他人。陳造《江湖長翁詩鈔·旅館 適》曰:“粉之且縷之, 縷百尺韁。勻細繭吐緒,潔潤鵝截肪。吳儂 殊,楚產可倚墻。嗟此玉食品,納我蔬簌腸。 筋動輒空,泰安東平縣雞蛋灌餅, 仍甘芳。”時又有徐南卿《招飯》詩句“米纜絲作窩”,可見其時米線干品為鳥窩狀,與如今昆明所制干米線如出 轍。泰安東平縣早餐小吃風味小吃培訓品質好熱干面源于年代初期,漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人,他的湯面做得非常受歡迎,客人經常排隊要等很長時間才能買到,很多客人等不及走掉了,蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量, 反復試驗,他終于摸索出 套“撣面”的工藝———就是先把面煮成熟,然后快速降溫并均勻抹上油,這樣賣面時,出貨量就快了。
有 次蔡明偉在長堤街看到 家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油后,芝麻醬閑棄在 邊,泰安東平縣呱嗒,香氣撲鼻,他靈機 動;何不將芝麻醬加進面里試 下呢?于是蔡明偉向麻油作坊老板 了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反復試驗,他覺得滿意了,身邊的人都說好吃,這時候他才信心滿滿推出他的新產品 叫賣。熱干面----這個武 民 愛的小吃就這樣誕生了。(此時蔡明偉給這個面 了個名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時才正式叫“熱干面”。武漢 作家池莉曾經在其作品《熱也好冷也好活著就好》里排點過武漢的早點:需要多少錢
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