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6月23日，周黑鴨方面在接受時代財經采訪時表示，目前周黑鴨單店特許加盟店已有13家，經營利潤率和單日產出能力均高于公司門店平均水平。
同日，餐飲行業專家、凌雁管理咨詢首席師林岳也告訴時代財經，受到疫情的影響，周黑鴨也應該降低加盟門檻本，因為大部分投資者變得更加謹慎。
加盟費用門檻驟降至30萬
去年11月18日，周黑鴨正式開放發展式特許經營模式。根據其官方數據，截至今年6月15日，周黑鴨已與19位發展式特許合作伙伴簽約，覆蓋全國51個城市和地區。
彼時，盡管放開了加盟渠道周黑鴨加盟代理，但時代財經留意到，周黑鴨仍對合作商提出了包括公共資源、社會資源等在內的諸多要求。尤其在資金方面，周黑鴨在選擇合作伙伴時，只接受連鎖加盟且初始資金不少于500萬元。
對于此次門檻放低，周黑鴨方面解釋稱，此前特許經營主要面向空白城市和區域開放，對申請人資質要求高，投資較大；同時有很多中小投資人希望能夠加入并擁有屬于自己的一家周黑鴨門店。單店特許將主要面向目前直營門店已覆蓋的區域。
除此之外，根據時代財經了解，特許經營和單店特許模式下，投資者的權益和經營模式也存在差異。
特許經營指投權人將其商號、商標、服務標志、商業秘密等在一定條件下許可給經營者，允許其在一定區域內從事與授權人相同的經營業務；單店特許經營模式則是指特許人將自己成功的單店經營模式許可給某一個受許人來經營，受許人只能開設一家特許經營單店。
6月23日，食品產業分析師朱丹蓬在接受時代財經采訪時表示，此前周黑鴨500萬元的加盟費用門檻主要是針對一些城市的大型加盟商，如今30萬的門檻則是針對個人投資者，“相當于把門檻從有經濟實力的大公司或者個人，下調到了一些小個體戶。”
同日，餐飲行業專家、凌雁管理咨詢首席師林岳告訴時代財經，過去幾年周黑鴨發展相對緩慢，而進一步開放單店特許模式并降低門檻，能夠加速門店的規模擴張，進而縮小與其他對手之間的差距。
營收下滑、門店數量低于競爭對手
大幅下調加盟門檻的背后，周黑鴨近年來營收不斷下滑、多家門店關張。
根據周黑鴨2020年財報，該年度實現營收31.86億元，同比下滑0.8%；毛利18.01億元，同比下滑2.5%；凈利潤為4.07億元，同比下跌24.6%。盡管2020年周黑鴨營收和凈利潤跌幅相比去年同期有所收窄，但相較于2020年60.9%的增速，這樣的數據不算樂觀。
在周黑鴨業績持續萎靡的同時，競爭對手絕味、煌上煌卻憑借“加盟”模式獲得了快速增長。
2020年，絕味食品（603517.SH）實現營業收入51.72億元，同比上漲18.41%；凈利潤8.01億元，同比上漲25.06%；煌上煌（002695.SZ）的收入為21.17億元，同比上漲11.54%；凈利潤2.20億元，同比上漲27.17%。
鴨脖不好賣，周黑鴨在門店數量上也遠遠落后于競爭對手。
過去一年，周黑鴨關閉門店216家，周黑鴨新開門店229家，凈增門店數13家，創造了2020年以來最高關店記錄和最低凈增門店記錄。
相較之下，絕味、煌上煌等競爭對手在門店數量上早已將周黑鴨甩在身后。截至2020年年底，絕味食品共開設門店10954家，煌上煌也擁有門店3706家。
一直以來，周黑鴨依靠自營模式相對較高的單店營收彌補其在門店數量上的不足，但近來周黑鴨直營門店的收入也出現大幅下滑。
財報顯示，周黑鴨客單價從2020年的60.46元提升至2020年的62.18元，但店效從2020年的316.4萬元降至2020年的244.9萬元。
自營優勢不再明顯，周黑鴨引以為豪的高毛利率也開始呈下滑之勢。
此前絕味、煌上煌的毛利率處于30%和40%之間，相較之下，周黑鴨毛利率一直超過60%。但是近兩年來，周黑鴨的毛利率不斷下跌，2020年為56.50%，同比下降1個百分點。
供應鏈、管理能力遇考驗
營收、毛利率和單店收入下滑、門店數量低于競爭對手……各種因素夾雜之下，降低加盟門檻，快速開店或許是周黑鴨的新機會。
根據周黑鴨向時代財經提供的數據周黑鴨加盟代理，目前其加盟模式共有三種，分別是員工內創、發展式特許和單店特許模式，截至今年5月31日，上述三類門店分別開出12家、40家和13家。
但根據周黑鴨的計劃，今年將新開300家門店。如今2020年已經過半，周黑鴨僅完成開店規劃的22%，想要在年內實現這一目標，下半年要面臨更大壓力。
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