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中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布最新《2020中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》。作為一份從餐飲創(chuàng)業(yè)者立場出發(fā)的餐飲加盟榜，榜單以美團(tuán)點(diǎn)評大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，通過品牌實(shí)力、加盟店經(jīng)營情況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對餐飲加盟品牌的持續(xù)經(jīng)營水平進(jìn)行評估，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考。

《2020中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》指出了餐飲品牌轉(zhuǎn)型升級的四大趨勢：

1、品牌化、連鎖化成大趨勢

先來看兩組對比數(shù)據(jù)：

“中國餐飲業(yè)走向品牌化、連鎖化的發(fā)展趨勢已經(jīng)明確。接下來是中國連鎖餐飲巨大的機(jī)會期，同時，也意味著各大連鎖餐飲品牌來到了競爭最激烈的時候。”美團(tuán)點(diǎn)評高級副總裁、到店事業(yè)群總裁張川表示。在他看來，隨著城鎮(zhèn)化率的提升與人口結(jié)構(gòu)的變遷，消費(fèi)者對品牌關(guān)注度的提升帶來了供給側(cè)改革后，中國餐飲的連鎖化率將大幅提升。未來，單槍匹馬的小店將面臨淘汰，少量優(yōu)質(zhì)企業(yè)將借助品牌和規(guī)模優(yōu)勢贏得更多紅利。

除了發(fā)展速度越來越快外，中國餐飲連鎖的發(fā)展還出現(xiàn)了另外兩個明顯的趨勢：

2、加盟市場從高速失序到整合規(guī)范

伴隨著連鎖化的發(fā)展，連鎖品牌進(jìn)行區(qū)域拓展和下沉的重要渠道——加盟的重要性也在顯著提升。《中國餐飲報告2020》顯示，全國門店數(shù)最多的20個品牌，90%以上的連鎖方式包括加盟，加盟熱潮已然興起，但同時也衍生了一系列問題，比如加盟信息參差不齊、加盟騙局頻現(xiàn)、市場加盟審核機(jī)制缺失……高速但失序a夢餐廳加盟，正是當(dāng)前國內(nèi)加盟市場的現(xiàn)狀。

國內(nèi)市場上相對成熟的加盟品牌多處于高速發(fā)展抑或發(fā)展減緩階段，在這個階段，加盟品牌迅速擴(kuò)張，但市場集中度低、競爭激烈。同時，由于進(jìn)入門檻較低，仍有大批弱管控模式的加盟品牌涌入市場，這部分品牌快生快死，成為拉低整體行業(yè)的負(fù)向因素。

美團(tuán)點(diǎn)評本次發(fā)布的《白皮書》預(yù)測，未來市場將會出現(xiàn)一批領(lǐng)軍品牌，扭轉(zhuǎn)當(dāng)前局勢。他們一方面會占據(jù)更多市場份額，提升市場集中度，另一方面也將形成成熟的管理體系，引領(lǐng)行業(yè)走向規(guī)范。

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