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調味品（flavouring），主要是指香草和香料，香草是各種植物的葉子，它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的；香料是 植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助 食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包 括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等 都屬此類。

2011年調味行業銷售額為1917.89億元，共有企業921家，前十名企業市場集中度僅為16.6%。海天作為全國很大的醬油類調味品生產企業，其銷售收入只占全國調味品銷售收入的4%左右;而日本很大的醬油企業龜甲萬調味品加盟代理，年產40萬噸醬油，約占日本全國產量的1/4，第二名到第五名又占到1/4。自2001年到2011年，調味品行業的銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年復合增長率達到17.47%，年均增速高達50%。有資料表明，全世界調味品年營業額能占到食品工業銷售額的10%左右，而2010年我國的食品工業總產值為6.31萬億元，其中調味品行業的銷售收入僅占2.4%調味品加盟代理，如果能達到食品工業銷售額的10%，那調味品的市場將達到6310億元，是調味品市場容量的4倍左右，所以調味品市場未來增長空間巨大。中國飲食文化以儒家文化和哲學思想為根基，追求“五味調和”，講究藝術享受，而藝術的靈感就來源于調味料。2001-2011年，調味品行業銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年均符合增長率高達21.34%。2010年，調味品行業銷售收入排在所有食品飲料細分子行業第五位，同比增速32.36%，居食品飲料所有細分子行業第三位。隨著未來行業整合的深化，調味品行業有望提速。的空間非常大。

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