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中國的小龍蝦消費,發端于江蘇,興盛于湖北,后來經過多年發展,形成了三大龍蝦消費主力省份,分別是江蘇豪蝦傳麻辣小龍蝦加盟,湖北和湖南,因為各自的味型特點,形成了具有各地特色的三大龍蝦味型:江蘇十三香,湖北油燜大蝦和湖南口味蝦,然后一直雄霸國內的龍蝦消費市場。
雖然中途也出現過一些龍蝦味型,比如咖喱龍蝦,香辣龍蝦,麻辣龍蝦等,但都沒有形成自己的風格特點,直到最近幾年,才出現了兩個也是風靡全購的味型:清蒸龍蝦和蒜香龍蝦,我雖然一直致力于讓鹵煮龍蝦代表四川成為第四個味型,但目前來看,知名度和市場影響力都還遠遠不夠。
雖然代表性的味型不多,但是龍蝦消費,除了上述三大省份之外,在北京,上海,安徽等地也十分流行,只是不知道為什么,這些地方沒有形成自己的味型代表,而大多數是采用了十三香,或者油燜大蝦的做法,成都算是一個特例,在我們豪蝦傳之前,其他味型也進入過成都,但因為無法立足就退出了。
因為扎根于龍蝦市場,我把國內的龍蝦消費市場全部走過一遍,在去年去長沙參加天天向上的節目錄制時,發現一個很有意思的現象:長沙的街頭巷尾,有很多銷售龍蝦的那種推車豪蝦傳麻辣小龍蝦加盟,尤其是一些宵夜比較集中的區域,甚至一條街上好幾個推車,上面兩個桶,里面放著龍蝦,打包和坐下來吃都很方便。
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