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biangbiang面正如西安市非遺保護中心副主任、講壇策劃人之一王智所說，Biang字可以稱得上是一個具關中民俗特色的文化符號和文化圖騰。Biang字是關中民間自創的一個漢字，其發音獨特，書寫在漢字中也是筆畫多、復雜的，據說biangbiang面寫法至少有10種，biangbiang面少的54畫，面食加盟太原面食加盟，biangbiang面多的71畫，不同的寫法還各有歌謠幫助人們記憶，并世代相傳。

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Biang biang面是陜西關中民間傳統的風味面食。關中人基本普通的面食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工搟成長寬厚的面條。關中有個名謠：“一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，面食面館加盟，言字往里走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，太原面食加盟，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽”，就是來形容這個字的。

Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陜西關中特色傳統風味面食，是傳統的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

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