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泉州美食 | 本地人為你介紹十余種地道小吃（上）泉州美食 泉州旅行 這兩個月頻繁用著小紅書，發現想來泉州旅游的小紅薯還是挺多的，加上舌尖3的播出，泉州美食又上榜了，激起了我寫這篇筆記的興致確實像許多人形容的，論旅游，泉州是個小眾城市，講到旅游景點和景色，肯定不及同省的廈門。但是論美食小吃，泉州還是不在話下，甚至比福州廈門還要多得多。小科普很難用簡單的文字來形容我愛的這個城市。泉州很小眾，但它的幸福感很強，小眾得很多人對于福建只知道福州和廈門。但是，論工業實力泉州或許是最強的。就如白巖松所說，這座城市低調得與他的實力太不相符，這是一個你一生至少要來一次的城市泉州沒有很多的媒體曝光率，也沒有像廈門一樣由國家政府直接管理從而給予的很多紅利。泉州都是民營企業，有像服裝、鞋材、石材、茶葉等等形成了區域規模的產業鏈。因此，泉州的GDP連續18年福建第一！安踏、特步、匹克、貴人鳥、361度、亞禮得、鴻星爾克、阿迪王、八哥、金萊克、喜得龍、七匹狼等等都是泉州品牌。查閱廈門的富豪榜，前二十名95%都是泉州人，雖然我不知道這個榜單夠不夠權威。因為廈門的福利好，很多泉州人在廈門注冊公司做生意?？傊?，我雖然也時常向往大城市的繁華，但還是很為自己作為泉州人感到驕傲開始介紹好吃的之前筆記介紹過兩次，這次主要介紹得是老字號小吃這一類：1??四果湯：舌尖3第二集的后半段有出現，拍攝到的這家店叫秉正堂。
外面很多加盟店，但是加盟店都不好吃，要吃一定要吃天后宮的這家原始的老店，地址就是天后宮，這家店還能吃燒烤和面線糊，但是他們家的燒烤實際上是炸的，個人不是很喜歡。有人說四果湯是起源于福建的漳州而非泉州，這種問題其實也沒什么好爭辯的，各有各的特點。漳州的四果湯加的是碎冰，泉州的四果湯加的是蜂蜜水。夏天特別是晚上8點到10點這時間段人很多，一碗7塊錢，以前一碗5塊錢，漲了點價。能加四種配料，節目中說的石花膏是其中一種配料，其余的就是各種水果丁，仙草，紅豆，芋泥等等。四果湯是后面衍生的，最早就是一碗石花膏加蜂蜜水吃。泉州吃四果湯還有另外一家老店，在市區的二院對面小路，夏天也很熱鬧很多人，小路不好形容，問問路上本地人。常年保持5塊錢一碗，不過配料沒秉正堂多。這個東西我覺得跟海南的清補涼有點異曲同工吧精致小吃加盟，相當于沒有椰奶的清補涼2??面線糊：與四果湯同集出現，貌似前兩季的舌尖已經有出現過了？我也不是很清楚，其實舌尖至今都沒完整看過面線里加各種料，我個人每次愛加的有蝦仁，醋肉，海蟶，大腸等等，根據個人口味加料。泉州吃面線糊的地方很多，店鋪經營或者拉小車出來賣早餐賣夜宵的都很多。推薦幾個我吃過比較OK的，第一個水門國仔面線糊，這個泉州人基本無人不知無人不曉了吧？地址在美食街155號。
每次我都還會點油條和馬蹄酥。第二個可以叫外賣，都叫外賣沒有到店吃過，餓了嗎或者美團直接搜“隔壁老伯面線糊”。第三個婷婷面線糊，泉州知名夜宵攤，我幾年前吃過，后面幾年都沒去吃，但這個小攤很有名。地址在鯉城區百源路天福茶店門口。地址不確定，不過百源路很短，順著找找就有了，本地人或者的士司機大部分應該也都知道。3??土筍凍：節目中有出現，是一種由特有產品加工而成的凍品，相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。這個是百度上我搜的，因為我不知道怎么形容本地人大部分都很喜歡，但很多外地朋友不敢吃，其實非但不可怕，還很美味最好吃的相傳是泉州安海鎮這個地方出品的。但是在泉州市區的話，可以直接吃“五叔公土筍凍"，多家門店，自己搜索。4??海蠣煎：泉州靠海所以有很多美食都會以海鮮為材料。這個是用海蠣為主原料的一道泉州名菜。說實話，這個除了家里自己做的，在外面的我很少吃到好吃的。一些專門的海鮮館會比一般小炒店做得好，畢竟很多小炒店其實是外地人經營的，本地人經營海鮮館更多?？梢苑仪懊婀P記介紹的一家海鮮大排檔，可以做海蠣煎。
5??亞佛潤餅菜：前兩季的舌尖出現過，其實可以理解成外地人叫春卷的東西。但是本地人吃的這個潤餅菜比春卷份量大材料豐富得多，也是屬于本地人家里自己能做的一種小吃。其實亞佛這家我沒吃過，但畢竟它上過舌尖所以推薦了，地點在西街，自行搜索下。我吃過另外一家，也在西街，可惜忘記名字了。西街是泉州的老街，一條路都是老字號小吃，可以留意下，去西街也可以順便去開元寺。如果是在餐廳類的看到寫“春卷”就不要點了，壓根不是一個意思。6??牛肉羹?咸飯：泉州地區做牛肉也是出名的好吃前兩季舌尖出現的泉州蘿卜飯，我們本地人俗稱咸飯。放在一起講，是因為這兩個是標配，牛肉館一定有咸飯。推薦第一家“好成財牛排館”，中華老字號美譽。涂門街關帝廟斜對面一家，萬達附近一家，自己搜具體地址。第二家“牛肉庵”，點外賣吃的。我每次會點的有咸飯，牛排，拌牛百葉，拌青菜，牛肉羹，牛肉丸湯，牛雜湯都會輪著點。泉州現在也很多潮汕的牛肉火鍋開過來，名氣最大的潮汕八合里牛肉火鍋，在田安路金帝大廈隔壁。7??肉粽：我知道國內聽聞比較多的可能是嘉興肉粽，我沒吃過也不知道他們什么做法。不過在泉州有一兩家做肉粽非常知名的都在鯉城區東街。第一家侯阿婆肉粽店，自1978年開始經營，三十幾年來，一直是泉州家喻戶曉的代表性小吃字號，是“吃出來的響當當的品牌"，侯阿婆這里貌似有海蠣煎賣。
第二家藍氏鐘樓肉粽，挨著侯阿婆不遠。肉粽內餡非常豐富，有蛋有肉有香菇有豆子等等，還會淋上醬汁，超好吃8??無名雞排：本地人才知道的，招牌只有簡陋的雞排二字。地址在楊公巷，靠近泉州市第二中心小學，正對大門往左邊走的小巷子里，稍微在那附近看看就有了。環境真真正正的簡陋，也真真正正的門庭若市。準備好現金，只收現金，店家態度差，但是人流還是只增不減呀[得意R]店家有時候會捆綁銷售，買雞排必須一起買雞腿，不然不賣，有時候也看店家心情，不過貌似就是雞排最好吃。9??炸醋肉，浮粿，菜粿等閩南古早味小吃：這類一般都是路邊小推車出來賣的，餐廳做的基本上不會好吃。一般在東街西街中山路這些老街碰上的機率大。但絕大多數都是沒有固定時間出來擺攤的。海鮮：來泉州是必吃海鮮的，前面筆記介紹過一家好吃的海鮮大排檔了。到店也可以點鹵面吃，鹵面只能算閩南特色小吃，不能算泉州的。1??1??燒烤：這個全國各地哪里都有，不過可以試試泉州燒烤的做法，就是不知道符合不符合口味。推薦一家在中山街金魚巷的叫鐵霞燒烤，巷口進去不遠就看到了，小店面。主要推白粿，白粿這個東西也只有福建人才吃吧？醬料是花生醬，花生醬配白粿這個組合真的可以給滿分啊泉州有一家知名的燒烤網紅店叫“雞腿怣”，我沒吃過，據說是每天下午2點營業到下午5點關店的那種，限量供應每天門庭若市，但我知道的是他們拌的醬料也是花生醬。
好像幾乎泉州本地人經營做的燒烤都是拌花生醬，只有在泉州的外地人晚上出來擺攤的燒烤才撒胡椒粉，孜然粉這一類。如果有去鐵霞燒烤，對面有家海絲金鳳，也是泉州老字號，主做湯圓這一類，同時附帶有很多上面提過的以及菜粿，浮粿，甜粿等泉州傳統小吃，還有豆花，銀耳這一類甜品。這個看個人口味，外地人不一定吃得慣，有經過就可以嘗嘗。每一年冬至或者元宵節都能看到滿滿吃湯圓和買生湯圓的人流。上面兩家燒烤都沒外賣叫，想吃燒烤外賣的可以在餓了嗎或者美團叫“春哥鐵板燒”，白粿也一樣是必點。1??2??臨家閩南菜：都知道真正正宗的當地美食都是隱藏在小巷里，上面介紹的也大部分都是在老城區居多。但如果覺得一家一家找麻煩，推薦一家做閩南菜正宗，價格又實惠的餐廳。叫臨家閩南菜，萬達斜對面，屬于大馬路邊了。專做閩南菜，基本上最有閩南特色的菜都有，推薦！1??3??鮮瘋、壺見、梅超瘋：飲品。這個原本不屬于今天要講的的老字號小吃分類，但是快講完了，還是給大家推薦一下這三個茶飲品牌來自于同一家公司，是泉州的本土品牌。也是本地做得比較好的，我對第三個比較不了解，但前兩個我喝得很多，鮮瘋主打鮮果汁，是有點碎冰碎果渣的果汁，非常非常好喝。
“壺見”，看得出品牌方的小心思了嗎？[吧唧R]真不愧是本土品牌，自潮了一番。壺見=胡建？品種很多，有奶茶類也有果汁類等等，跟市面上很多茶飲的做法不太一樣，推薦！三家都有多家門店，可以搜索離自己最近的門店也可以外賣，飲品顏值也都很高。另外就是國內比較知名的臺灣茶飲koi，其實這個品牌在整個福建的絕大多數城市都很普遍，泉州也非常多。我也是看小紅書才知道很多人其實自己所在城市是喝不到的，有來泉州也可以直接在泉州打卡koi。1??4??一心冰品、圓寶臺灣小吃：講到最后了，分享最后兩個店。其實這兩個店都是臺灣阿姨經營，都在六罐路，兩個店距離200米左右。但是她們在泉州最少經營個七八年是有了，并且都是只在六罐路唯一店鋪，沒有任何其他地方有了，泉州人對這兩個店都很有情懷。泉州與臺灣隔海相望，臺灣很多僑胞，我自己的祖父就是臺灣人。一心冰品，泉州夏天的網紅店，以前一個小店面現在擴大了，芒果牛奶冰和芋頭牛奶冰必點！圓寶臺灣小吃，鹵肉飯，地瓜粥，鴨頭等等也都沒什么雷點，重點是多年了價格也絲毫沒有漲今天先分享這些，暫時也只能想起這些了。古話說，地下看西安地上看泉州，泉州是“海上絲綢之路”的起點，歷史文化名城，需要細細體味它的底蘊整體來說精致小吃加盟，泉州飲食偏清淡，也有外省的朋友，覺得偏甜。
我們可能吃習慣了也沒太大感覺。盡管我是一個辣度能吃到中辣級別以上的食辣愛好者。盡管走過很多城市吃過很多東西，但永遠都不會忘記家鄉的味道?tips：1.泉州常年氣候暖和，除了過年前后半個月左右比較冷，其他時間天氣都很不錯?；旧喜惶枰鸾q服大外套這種衣服，出行前看看溫度。2.泉州消費不算高，市區也不大，出行可以直接打車，只要是在市區內，基本20塊錢之內的打車費。而且在的士上也可以找師傅聊聊天，我發現去一個城市，跟的士師傅聊天總能知道很多，哈哈！當然，想更經濟的，可以研究下市區公交，2塊錢隨便坐共享單車也是隨處可見。3.時間多的廈門和泉州可以一起玩，坐動車在兩者之間不到30分鐘到達。4.到達動車站或者機場，建議滴滴到目的地。車站跟機場外總有一堆有點討厭的“拉客”司機，價格又喊得很高。5.泉州是一個幸福感很強的小城市，治安相對也很安全。不過還是要提醒來泉州旅游的朋友晚上注意安全。但如果多人結伴的，很建議可以選擇一處吃吃宵夜或者大排檔，真正感受閩南人的市井生活6.最后一點，僅分享給外地朋友晚上時間也可以去領show創意園感受泉州夜生活。市區內，一個創意園區，有餐飲也有小店，但絕大多數是酒吧?？梢匀ス涔渎犅牳?。本地朋友我想哪里過夜生活比我這個老阿姨知道得多，這條可以忽略#泉州
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