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抹茶以遮陽茶做的碾茶為原料。在種植時需要采用遮蔽法，在茶的嫩葉采摘前（每年3月1日-5月31日采摘）二十天到一個月前搭設(shè)棚架上面覆蓋草席來覆蓋茶樹。遮陽的目的是為了一直茶氨酸分解成茶多酚，從而降低茶葉中茶多酚、丹寧、皂苷的含量。

嫩葉采摘后，湖州飲品店加盟，直接用蒸汽殺青，最1大程度保留茶葉中的葉綠素，特色抹茶飲品店加盟，以形成它獨(dú)具特色的嫩綠色并減少苦澀味。中國現(xiàn)在的綠茶大多是炒青和烘青，相比蒸青，其實(shí)炒青則更容易逼出茶香。

區(qū)別于綠茶，特色飲品店加盟，蒸青后的茶葉，直接烘干，是不需要經(jīng)過揉捻工序的。烘干后的茶葉叫做荒茶，為保證茶的甘甜，荒茶會被放入冰庫中冷凍保存。

等需要使用的時候，將荒茶放至常溫后進(jìn)行下一步，飲品店加盟多少錢，切茶，切除葉柄和葉脈部分。粗切成小塊的茶粉后，就成了抹茶的原料，叫做碾茶。碾茶一般存放于茶筒中，需要的時候用石磨湖州飲品加盟，注意，是純手工而非機(jī)器，在低溫狀態(tài)下由人工碾磨成微粉狀的抹茶。碾磨耗時很長，一小時的產(chǎn)量據(jù)說還不到40克，抹茶粉的顆粒度一般在2~20微米，要說這是什么概念？總之，是機(jī)器無法達(dá)到的細(xì)度了。

抹茶歷史

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。抹茶起源于中國的隋朝，在唐朝、宋朝達(dá)到頂峰，特別在宋朝，已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶藝（點(diǎn)茶）。至今已有一千多年的歷史。但自明朝以來，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法。點(diǎn)茶便告失傳湖州飲品加盟，傳統(tǒng)茶磨也隨之絕跡。九世紀(jì)末（日本的平安中期）抹茶隨日本隨遣唐使進(jìn)入日本，點(diǎn)茶被日本人民所接受并推崇，發(fā)展成為今天的日本茶道。

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