易淘食加盟(品牌快訊： 易淘食締造“三無”餐廳 餐飲O2O成“流行”模式 —全球加盟網(wǎng))，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:易淘食加盟(品牌快訊： 易淘食締造“三無”餐廳 餐飲O2O成“流行”模式 —全球加盟網(wǎng))。
能想象一下嗎？有這樣一家 三無 餐廳，做飯無廚房、點(diǎn)菜無菜單、結(jié)賬無現(xiàn)金。餐廳里有的只是舒適的就餐環(huán)境和周到的服務(wù)。這是易淘星空網(wǎng)絡(luò)科技（北京）有限公司CEO張洋為中國證券報(bào)全球小編勾勒的一家即將成為現(xiàn)實(shí)的餐廳，而這樣的 三無 餐廳成為現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)，是易淘食正在致力于締造的餐飲O2O（online to off line，線下到線上）的生態(tài)系統(tǒng)。
餐飲O2O 先從線下到線上
生活服務(wù)業(yè)因其特有的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)特性，成為為數(shù)不多的還沒有被電子商務(wù)造成巨大沖擊的領(lǐng)域，然而服務(wù)業(yè)偏偏又將成為超過工業(yè)的優(yōu)先大產(chǎn)業(yè)，這讓電商及互聯(lián)網(wǎng)巨頭覬覦良久。作為生活服務(wù)業(yè)的細(xì)分，餐飲業(yè)成為眾多IT界人士試圖涉足生活服務(wù)領(lǐng)域的突破口。繼團(tuán)購不錯(cuò)之后，目前O2O也成為互聯(lián)網(wǎng)革新餐飲業(yè)的 流行 模式。
有著在英國IT創(chuàng)業(yè)與餐飲業(yè)家族出身雙重背景的張洋，對(duì)餐飲業(yè)O2O的理解有些與眾不同。 對(duì)于O2O，我們簡單理解就是把客戶從線上帶到線下，但是這更多是從互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的角度出發(fā)來定義的，而對(duì)于線下商家來說要如何利用各類線上營銷工具帶來更多客流，我想首先要從線下做起，充分利用自己線下的商鋪，把客戶引到自己線上的各類平臺(tái)之上，一些日常的宣傳維護(hù)，再經(jīng)常把客戶帶到店里來，看上去這似乎成了一個(gè) Offline—Online—Offline的模式了。
張洋曾在英國創(chuàng)辦與IT相關(guān)的多家公司，其中訂票網(wǎng)站Trainline初給英國9家鐵路運(yùn)營公司做系統(tǒng)軟件，之后將9家公司的數(shù)據(jù)導(dǎo)向一個(gè)訂票平臺(tái)，讓消費(fèi)者可以在線訂票買票，后把這些數(shù)據(jù)以獲得訂票傭金分成的條件賣給鐵路公司和其他第三方平臺(tái)。TrainLine做到了全英86%的份額，后被一家PE收購。
2005年他開始進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，成立了Food Kingdom公司，為餐廳提供管理信息系統(tǒng)，然后收集信息做與TrainLine一樣的事。當(dāng)時(shí)，在英國的5萬多家中高端餐廳中，有4000多家在使用它的系統(tǒng)。
2011年12月，易淘星空網(wǎng)絡(luò)科技（北京）有限公司發(fā)布國內(nèi)先進(jìn)一站式網(wǎng)絡(luò)餐飲功能性平臺(tái)——易淘食，為食客提供了訂位、訂餐、支付、配送等多方面服務(wù)。經(jīng)過近幾年對(duì)中國餐飲業(yè)的觀察和體驗(yàn)，張洋認(rèn)為目前中國的餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)依然處在很早期的階段，現(xiàn)階段市場(chǎng)的發(fā)展幾乎完全是由線上互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)推動(dòng)，線下餐飲商戶大多是被動(dòng)地接受。而他認(rèn)為，餐飲行業(yè)O2O應(yīng)當(dāng)由線上驅(qū)動(dòng)向線下驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變。
無論是三大巨頭的大平臺(tái)戰(zhàn)略，還是易淘食、大眾點(diǎn)評(píng)及美團(tuán)網(wǎng)未來的開放，它們都依賴于包括餐飲在內(nèi)的本地商戶的自我覺醒，也只有等到線下的餐飲商戶能自主利用互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)候，中國餐飲O2O才能真正爆發(fā)，成為能產(chǎn)生下一個(gè)餐飲業(yè)淘寶的巨大市場(chǎng)。
去年以來，餐飲業(yè)遭遇 寒流 ，這讓很多餐飲企業(yè)開始思考借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行革新發(fā)展的可能。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，北京市場(chǎng)餐飲企業(yè)關(guān)店數(shù)達(dá)到2168家，行業(yè)發(fā)展仍處于近年來的歷史較低點(diǎn)，其中重點(diǎn)企業(yè)在二季度行業(yè)虧損面達(dá)到了20%。餐飲業(yè)由于市場(chǎng)環(huán)境的變化出現(xiàn)增速下滑、收銀下降的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在張洋看來，這正是促使餐飲企業(yè)從線下走到線上的優(yōu)佳機(jī)遇。
線上的多方面服務(wù)
在張洋看來，O2O將成為餐飲業(yè)革新的導(dǎo)火索，尤其是國八條出臺(tái)之后的高端餐飲業(yè)，需要利用O2O提供的契機(jī)，利用全新的市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)用戶帶動(dòng)自己的消費(fèi)。
張洋預(yù)計(jì)，到2013年年底，餐飲O2O在線定餐用戶數(shù)達(dá)到1.39億，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)需要把這些用戶拉到自己的平臺(tái)上，產(chǎn)生持續(xù)的價(jià)值，突破地域的限制，用互聯(lián)網(wǎng)的方式去思考，產(chǎn)生很大的價(jià)值。
為了切入中國餐飲O2O市場(chǎng)，張洋選擇了外賣這樣一個(gè)切入點(diǎn)，因?yàn)?外送餐的市場(chǎng)是一個(gè)更接近電子商務(wù)的市場(chǎng)，因?yàn)樗苊獠涣松婕暗轿锪鳌?據(jù)了解，上海外送餐的市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到7700億元。
不過，國內(nèi)餐飲企業(yè)的信息化程度太低，餐飲企業(yè)規(guī)模相對(duì)較小，信息化投入自然小，間接導(dǎo)致與互聯(lián)網(wǎng)的距離過遠(yuǎn)；同時(shí)，餐飲行業(yè)服務(wù)覆蓋范圍小，餐飲企業(yè)服務(wù)一般覆蓋周邊10公里之內(nèi)，主要做周邊人的生意，服務(wù)覆蓋范圍小導(dǎo)致對(duì) 線上 的依存度低，對(duì) 線上 的渴望度較低。
針對(duì)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，易淘食為商家定制了線上 易淘店 ，并配備 外賣送餐 訂臺(tái)點(diǎn)菜 優(yōu)惠活動(dòng) 等常用功能。商家信息、菜單、圖片、優(yōu)惠可根據(jù)餐廳需要IPAD終端上傳發(fā)布。
易淘食近與眉州東坡合作，為眉州東坡提供了全套的餐飲信息化系統(tǒng)服務(wù)，將APP與餐飲企業(yè)的門店管理、菜單電子化、外賣業(yè)務(wù)、集團(tuán)呼叫中心業(yè)務(wù)、物流調(diào)度、數(shù)據(jù)化運(yùn)營、會(huì)員忠誠度管理、寬帶網(wǎng)絡(luò)安裝解決方案以線上和線下營銷結(jié)合在一起，為餐飲企業(yè)提供了新的解決思路。
張洋表示，對(duì)于線下傳統(tǒng)企業(yè)做O2O，還是線上的O2O公司，不外乎考驗(yàn)幾種能力：優(yōu)先，快遞的分配和調(diào)動(dòng)能力，這取決于核心的配送和IT系統(tǒng)；第二，管理和運(yùn)營成本的優(yōu)化，涉及到配送、商戶的開拓和溝通，是系統(tǒng)的開拓能力。訂單獲取和客戶關(guān)系維護(hù)，涉及到配送、客服、IT和市場(chǎng)，網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)營和優(yōu)化；涉及到IT和市場(chǎng)，人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)化；涉及到配送、客服和人事。
搭建O2O的生態(tài)系統(tǒng)
我們要做的是建一條"高速公路"，別人不管是團(tuán)購、平臺(tái)還是本地生活服務(wù)商，只要能帶來流量，我們歡迎這些"寶馬"、"勞斯萊斯"都來跑。 基于對(duì)餐飲O2O的理解，張洋的目標(biāo)是要搭建一個(gè)O2O的生態(tài)系統(tǒng)，開放給餐飲業(yè)O2O的企業(yè)來使用。
易淘星空圍繞著線下商戶的需求下了不少 功夫 。由于做O2O餐飲幾乎都要重復(fù)掃街、簽約、建立呼叫中心、下單、人工更新菜單這些過程，易淘星空除建立了點(diǎn)餐定桌平臺(tái)易淘食外，還組建了物流部門 易淘送 和專門的呼叫中心，而易淘客則負(fù)責(zé)為商戶制作管理系統(tǒng)，并在支付環(huán)節(jié)構(gòu)建了電子結(jié)算系統(tǒng)。 我們把這些事情做好，提供給創(chuàng)業(yè)者，避免重復(fù)投入。 在2011年9月公司剛成立時(shí)，易淘就有一個(gè)近百人的團(tuán)隊(duì)，其中有半數(shù)在易淘送這個(gè)物流部門。
張洋還創(chuàng)建了O2O產(chǎn)業(yè)共贏基金和O2O產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，以及配套的O2O俱樂部、O2O大學(xué)。企業(yè)加入O2O產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，可以獲得各會(huì)員企業(yè)之間的深度合作的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)線上用戶資源 共享 ，聯(lián)盟還會(huì)聯(lián)合全國各城市本地化物流團(tuán)隊(duì)組成 同城短途配送聯(lián)盟易淘食加盟，為會(huì)員企業(yè)提供本地化物流配送服務(wù)。此外，O2O產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為會(huì)員單位在城市擴(kuò)張的過程中提供當(dāng)?shù)胤止咀?cè)、移動(dòng)辦公場(chǎng)地、會(huì)議室、培訓(xùn)室、產(chǎn)品項(xiàng)目孵化和市場(chǎng)調(diào)研、商戶拓展、BD合作等服務(wù)；幫助會(huì)員單位業(yè)務(wù)在歐洲和美國落地，并提供啟動(dòng)資金支持等；借助O2O產(chǎn)業(yè)共贏基金的力量，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟將會(huì)為優(yōu)質(zhì)會(huì)員企業(yè)提供種子天使資金，并為企業(yè)持續(xù)提供后續(xù)的資金支持或財(cái)務(wù)顧問服務(wù)。
正是由于搭建了這樣一套O2O的生態(tài)系統(tǒng)作為基礎(chǔ)， 三無 餐廳才有可能得以實(shí)現(xiàn)。在張洋的構(gòu)想中，到 三無 餐廳就餐的消費(fèi)者利用手機(jī)APP點(diǎn)餐，范圍覆蓋周邊各類有檔次餐館易淘食加盟，再有易淘送的工作人員將外賣送到餐廳供消費(fèi)者享用，后再手機(jī)支付進(jìn)行結(jié)算。不知道未來，O2O的滲透會(huì)不會(huì)使得餐、廚分離成為餐飲行業(yè)的趨勢(shì)呢？
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