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一.全聚德
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北京全聚德烤鴨店
全聚德烤鴨創(chuàng)建于1864年清同治三年。它是由創(chuàng)始人楊在前門外大街創(chuàng)辦的。被中國商務(wù)部授予“中國老字號”，被國家工商行政管理局授予“北京老字號”。這是北京有名的烤鴨店。經(jīng)過不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，全聚德菜肴形成了以獨特的全聚德烤鴨為龍頭，集“全聚德鴨席”和400多種特色菜肴于一體的全聚德菜肴。它深受國家元首、政府官員、各界人士和國內(nèi)外游客的喜愛，被譽為“中國第一美食”。全聚德的“全鴨席”多次被選為國宴。全聚德新店位于北京前門北京烤鴨加盟連鎖店，在北京甚至全國都有連鎖店。
二.便宜坊烤鴨店
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變味坊烤鴨店建于明永樂十四年公元1416年。“變味坊烤鴨店”以其獨特的燉烤鴨技藝，至今已有600年的歷史。變味坊以其“去油、去油、脫酸、除臭”四大特色而聞名。它特別注意溫度。在燜爐中烤的鴨子皮脆，內(nèi)層嫩滑多汁。在百年老工藝的基礎(chǔ)上，便宜坊現(xiàn)在將蔬菜放入鴨肉中，去除油膩，增加新鮮風(fēng)味。配菜改進(jìn)為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等。喜歡新口味的人可以嘗試百年燜爐的新吃法。人均200元，位于北京市西城區(qū)前門大街，在北京有很多分店。特色菜包括紅燒鴨、咸鴨肝、芥末鴨掌、水晶鴨舌等。
三.大董DADONG
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大董DADONG烤鴨店成立于1985年，“大董”，是一個著名的中國餐館品牌，在北京和上海有13個小東和大東鴨品牌的分店。大東鴨在北京很有名。與傳統(tǒng)的重約5公斤的四線肉鴨相比，自制的鴨鴨更具特色。大東鴨是一只22天大的鴨子，有著更堅實的皮膚和更新鮮的肉。白糖炒桂花，桂花香和鴨皮味有不同的味道。著名的鴨皮非常脆，可以在蛋糕里吃。熱騰騰的鴨心又脆又嫩又好吃，味道非常棒。人均收入364元，位于北京工人體育場東門北側(cè)，在北京有幾家分店。
4、四季民福烤鴨店
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四季民福烤鴨店位于北京南池子大道11號紫禁城東門附近。平均每人大約143元。坐在這里看紫禁城吃烤鴨應(yīng)該是北京最令人愉快的事情。四季民福鴨的特點是“脆、香、嫩”，更適合年輕人的口味。烤鴨是用回火爐制作的北京烤鴨加盟連鎖店，保溫效果好。鴨子掛在爐子里后，需要不斷地翻動和調(diào)整，使其顏色均勻。所用的木材都是專門經(jīng)銷的棗木——這也是北京少數(shù)幾家全部使用棗木烤鴨的商店之一。除了烤鴨，還有小燒餅、芥末鴨掌和炸醬面。打開燒餅，加入鴨肉和蔬菜。酥鴨皮和酥燒餅相得益彰，味道鮮美。北京有許多分店。
5、大鴨梨烤鴨店
大鴨梨烤鴨店位于李開陽五區(qū)6號，北京佑安門外。人均79元，是一家性價比極高的北京烤鴨店。雖然它不如全聚德和便宜坊那么有名，但大多數(shù)來這里的游客都是北京本地的回頭客。這里的烤鴨肉嫩皮嫩。拿起一片蘸了醬的烤鴨，用黃瓜和青蔥包起來，趁熱送入口中，讓你的嘴唇和牙齒保持芳香。特色菜包括烤鴨、咸南瓜蛋黃、去皮、湯白菜、四季豆配橄欖蔬菜和肉沫、水煮魚、小籠蒸豬肉、帶魚、酸蘿卜煮魚、蕨根粉、牛蛙等。北京也有許多分店。
6、利群烤鴨店
李群烤鴨店位于北京前門東大街北香峰胡同11號，人均163元。李群烤鴨是北京烤鴨店的一道干凈的小溪，因為它不開分店。北京只有一家餐館。廚師名叫張立群，是瓜蔞烤鴨的第五代傳人之一。他還做全聚德，專門做烤鴨超過20年。有許多人來這家餐館吃飯，包括明星和普通人。四合院里擠滿了人，但他們可以真正體驗到來北京的風(fēng)情。服務(wù)員可能不太注意，但食物是充滿誠意的。特色菜適合烤鴨、干炒四寶、芥末鴨掌、咸鴨肝、軟炸鴨肝、炸鴨心、脆炸鴨架和脆炸鴨腸。
7、長安壹號烤鴨
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長安壹號烤鴨是一家五星級酒店的中餐館，人均300元左右。它位于北京市東城區(qū)東長安街1號東方君悅酒店一樓。老式烤鴨完全遵循老北京的傳統(tǒng)烤鴨法——用果木烤制，用鴨胚在60分鐘內(nèi)烤制40-42天。皮非常脆，幾乎要在嘴里融化了。配以蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統(tǒng)的鴨肉醬，香味撲鼻。推薦的菜肴包括烤鴨、芝麻菠菜、宮保雞丁等。北京沒有多少烤鴨店讓鴨皮沾上白糖，他們在這里仔細(xì)品嘗古老的北京烤鴨。將世界流行的設(shè)計元素與中國傳統(tǒng)裝飾理念相結(jié)合，透過晶瑩剔透的玻璃幕墻，人們可以看到烤鴨店的全過程，這也是長安一號的特色
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